码头之家 　　1、胡椒颗粒大小不一、有些颗粒不饱满甚至干瘪。原因：在胡椒穗上长的果粒大小不一，一般一根穗上超过60%的果粒成熟后，农民就会采摘，不会等到全部果粒成熟，那样先熟透的那部分果粒就会自然脱落，造成损失。果穗上不同生长期的果粒经过去皮暴晒，就会出现大小不一的干胡椒，不成熟的那部分果粒就会不饱满甚至干瘪，但香辣依旧。

　　2、白胡椒里面有少许黑胡椒颗粒。原因：有些胡椒果粒熟透，在没有来得及采摘就自然脱落，熟透的果皮经过夏天太阳暴晒成黑色，淳朴的农民十分珍惜自己的劳动果实，在胡椒园中采摘时，也会把这些熟透脱落黑胡椒收在一起，虽然后期侵泡去皮，但这部分果粒还是黑色的，所以在白胡椒里面会有看到少许的黑胡椒粒，这并不会影响到我们日常食用，因为这样少许的黑胡椒还能去腥味，而白胡椒辛辣仍在。

　　3、这所谓的白胡椒怎么跟有些在市场买的不一样白，颜色不是那么光鲜亮丽，甚至有些灰色。原因：胡椒是经过水下侵泡去皮，这道工序是最原始也是最环保的，这样去皮效果是不能做到胡椒颗粒雪白无瑕。有时候看到白花花的干胡椒那是后期经过人工使用漂白粉漂白过的，这对人体多少是有害的，地道正宗的海南农家胡椒成色是不比漂白过的胡椒好看，但健康环保。

　　4、为什么收到的胡椒有些潮。原因：海南常年气候极为潮湿，暴晒后的胡椒经过库存时，多少会受潮，但不会发霉，只要密封保存就好。