庄臣食单胡椒姜汤灼生蚝_胡椒图片

庄臣食单胡椒姜汤灼生蚝

胡椒姜汤灼生蚝

广东人对蚝的称谓以“生蚝”居多，其中的“生”字能够体现他们对这种海产的要求是要“鲜活”。虽然生吃最能品尝生蚝的鲜味，但在冬天季节，热吃才有更佳的食疗效果。在今日的食单中，生蚝在烹煮前先用姜汁腌制，能够去除腥味，而搭配的白萝卜除了有保健作用之外，还能为这个菜式增加清甜的口味。

材料：生蚝8只，白萝卜克，番茄1个，白胡椒粒20粒，姜克，葱粒10克，芫茜梗5克，唐芹5克，盐、花生油、姜汁、鸡汤各适量。

做法：生蚝去壳洗净，姜汁加适量清水后放入生蚝肉腌制5~8分钟备用；白萝卜去皮切条，番茄去皮切粒备用；姜拍碎、芫茜梗切段、唐芹切粒备用。鸡汤放入白胡椒粒和用花生油爆香的拍姜，大火煮开至香味溢出成胡椒姜汤，下萝卜条煮4分钟至熟透后捞起，铺在碗中；下番茄粒煮开后放入生蚝煮分钟至材料熟透，捞起放在萝卜条上，撒上葱粒、芫茜梗和唐芹粒，淋上胡椒姜汤即成。