大家有发现吗，今年的秋天比以往的任何时候都要来的早。

秋天天气干燥，早晚温差比较大，很多人呼吸系统都会出问题，所以秋天需要多吃一些补气润燥的食物。从中医上说，白色食物益气润肺，所以寒露之后大家可以多吃一些白色的食物。

都说“冬吃萝卜夏吃姜”，深秋转冬的季节，选择吃些白萝卜这样的“根菜”，是非常不错的。白萝卜的含水量充足，维生素含量高，有防秋燥和滋补的作用，今天就和大家分享几种萝卜的做法，每一种都很馋人。

01

-食材-

克萝卜

2汤匙粗海盐

2汤匙糖

1到3个辣椒

-调味料-

4杯水

1汤匙粗海盐

克梨、克红苹果

15克生姜

-做法-

1.萝卜清洗干净并去皮。将它们切成5厘米的块，放入搅拌碗中。加入2汤匙粗海盐和2汤匙糖，然后将它们轻轻混合均匀。静置30分钟，使萝卜变软。

2.在冷的流水下冲洗萝卜几次，以除去残留的盐和糖。并用筛子沥干多余的水。

3.将萝卜和辣椒放入泡菜容器中。

4.在搅拌机或食品加工机中混合4杯水、1汤匙粗海盐、克梨、克红苹果、15克生姜。直至制成泥。

5.用干酪布/平纹细布过滤，并将其中的所有液体挤出到泡菜容器中。

6.将其在室温下放置18到24小时，然后将其移至冰箱，冷藏后即可食用。

02

-食材-

1根萝卜、1片姜

1杯水或高汤（毫升）

-调味料-

1汤匙纯素蚝油

?茶匙盐（约2克，调味）

?茶匙糖（约1克）

1/4茶匙白胡椒粉

1/4茶匙芝麻油

-做法-

1.将白萝卜切成半英寸厚的小块。

2.在锅中加入1片生姜，1杯水或汤（ml），1汤匙素蚝油（16g），1/2茶匙盐（2g），?茶匙糖（1g），?茶匙磨碎的白胡椒粉，搅拌均匀。

3.盖上锅盖，煮沸，然后将热量降低至中度。煮20分钟，直到白萝卜嫩叉，偶尔搅拌一下。

4.最后加入几滴香油（可选），拌匀即可食用！

03

-食材-

一根甜椒

两根白萝卜

4根小胡萝卜

-调味料-

2汤匙橄榄油

适量盐和胡椒

1/4杯香醋

-做法-

1.白萝卜和胡萝卜去皮切成1/圆形。

2.烤箱提前预热。将白萝卜，胡萝卜，甜椒和橄榄油混合、倒在不粘的烤盘上。用盐和胡椒调味、烤25-30分钟。

3.拿出来撒上香醋，然后放回烤箱烤5分钟。上述步骤完成后即可享用！

04

-食材-

蘑菇混合物

28克干野生蘑菇或香菇

2汤匙油菜籽

面糊

1?磅萝卜

2杯白米粉

?杯木薯粉或淀粉

1茶匙盐

?茶匙白胡椒粉

蘸酱

2汤匙纯素酱油

2汤匙水、2茶匙米醋

?茶匙龙舌兰或枫糖浆

?茶匙姜末

-做法-

1.将干蘑菇放入耐热玻璃量杯或碗中，并淋上2杯热水。在准备其他成分的同时浸泡30分钟。

1.用筛子将蘑菇沥干，放在碗中、用冷水冲洗，直到蘑菇没有沙砾并折断坚硬的茎。随后将其切碎。

3.将去皮的萝卜切碎。随后把磨碎的萝卜和萝卜汁放在一个中等大小的锅里煮开。盖上盖子，把火调小，炖20-25分钟。

4.在一个大的不粘锅中用中火加热油、加入蘑菇，搅拌，直到大部分液体蒸发。最后把蘑菇混合物转移到烤盘上，均匀地铺上一层。待冷却。

5.在一个大碗里，将米粉、木薯淀粉、盐、白胡椒粉和一杯浸泡蘑菇的液体混合均匀。在把煮熟的蘑菇放入面糊中之前，将面粉混合物慢慢加入到已冷却的磨碎的白萝卜中。搅拌直到完全混合。

6.用大火将水烧开。将旦糕混合物蒸45分钟到1个小时，直到变硬，插入时牙签不会脱落。冷却后再切。冷藏2小时或一夜，直到变硬。

7.待萝卜饼冷却定型后，将其放到砧板上、切成正方形或长方形。在一个大的不粘锅中用中火加热植物油、油热后再加入萝卜糕、煎至两面金黄。烹饪后，用纸巾把多余的油沥干。

05

-食材-

1根萝卜

-调味料-

2大汤匙大豆酱

适量酱油、盐

2个干香菇、1小块海带

1或2个干红辣椒

6杯米饭水

-做法-

1.将干香菇、海带、干红辣椒、米饭水一起倒入锅中、用高火煮沸。

2.将萝卜切成薄盘以下的形状。

3.取出汤里的材料，保留蘑菇、将蘑菇切成薄片。

4.加入大豆酱、萝卜和蘑菇，煮沸，直到萝卜变成半透明的、软的。

5.如有必要，加酱油或盐和胡椒粉调味。

最后，给大家奉上几点10月养生小贴士：

1、适当秋冻

深秋昼夜温差较大，早晚气温较低，不能够一下子穿上厚厚的棉衣，而是应该稍穿薄衣，带点冷，民间有“春捂秋冻”即是此意。中医认为，深秋适当地“冻冻”，有利于增强人体对气候变化的适应能力。

2、养心宁志

深秋的景象凋零肃杀，易引起伤感抑郁的情绪。因此，深秋养生要特别注意保持心情宁静。在秋高气爽时，不妨携同亲友外出旅游，登高望远，陶冶情操，增进健康。

3、注意保湿

深秋天气比较干燥，而且忽冷忽热容易引发很多呼吸道疾病，例如感冒咳嗽、上呼吸道感染、肺炎等，这个时候最好是在室内装一个加湿器，保持空气的湿润。

4、加强锻炼

俗话说得好，春困秋乏，秋天很多人都会出现疲惫和乏力等情况，所以适当的进行户外锻炼，是可以有效的缓解身体不适的症状，也能减肥祛秋膘，还可以预防冬季多发的呼吸系统疾病，比如晨跑、散步、爬山等都是很好的选择。

5、饮食清补

这个时候饮食应该注意以清补为原则，这是因为秋季气候干燥，如果吃一些过于油腻、辛辣的食物的话，会损伤体内的津液，但是10月份过后，冬季即将来临，所以要有所补益，储存能量，这样才能够为即将到来的冬季做好准备。

——END——

编辑/kayak

原生素文章，欢迎转发分享，转载回复“转载”取得授权方可

往期精彩回顾：

全球第一家植物蛋公司，在上海开设首家%植物性烹饪工作室！

吃素40多年，在奥斯卡颁奖典礼为动物发声，和大家再聊聊这个让人动容的影帝...

感冒别乱治！这九种“天然素食抗生素”专门应对秋季各种不适，比乱吃药强太多~