坪上牛肚王为特色湘菜之一，之嫩之爽、之甜之香、之辣之纯、之脆之润，令人回味无穷。

坪上牛肚的特色在哪里?按照坪上人吃牛肚，是只等那宰牛的屠夫将牛肚子里的牛屎倒了出来，拎着牛肚到小河里(非得是小河的活水，池塘里的死水不行)，在清清的河水里使劲摆弄几个来回，再搓衣服般地搓揉几把(得稍稍带点牛屎的香味，如果将牛屎香味全洗没了，那就是洗过头了)。厨师把拿回家来的牛肚，将水使劲拧干，再切成细条。下锅时火力要猛，待锅里的油滚如沸水，将牛肚

“卟哧”一声倒入油中，炒几个翻身，随即将辣椒、姜丝、大蒜、桔皮入锅，再炒几个翻身，最后添加盐和山胡椒油，几个翻身，最后添加盐和山胡椒油，几个翻身一过马上出锅。

坪上牛肚的由来还有一古老传说。相传太平天国将领石达开带兵经过坪上镇时，由于天寒，许多士兵患病，感冒在军中流行。一老妪发现之后，用当地特有的山仓子爆炒牛肚给士兵吃，士兵吃后立即发汗，不久痊愈，坪上牛肚就这样应运而出。

目前，坪上牛肚以脆、嫩、鲜、香誉满省内外，全国各地都有坪上牛肚招牌餐馆。年，坪上牛肚获湖南省首届文化烹饪创新大赛金牌。

点个在看你最好看