上周，公司在湘雅附一空腹体检完后，一群好医院的体检餐，就这么随便打发一顿，饿着肚子也非要找个好吃的饭店。

住在唐家巷附近的蛮蛮姐是地道的老长沙，她说记得在湘雅旁边的留芳宾馆对面，有个开了蛮多年的老酒家，她吃过几次，味道可以，提议我们去找找看。

湘雅附一正门口往南边走多米就看到留芳岭巷的路牌了，往巷子里再走50米，左手边就是我们找的白云酒家。

以为是间老气陈旧的饭店，实际上看起来却很干净，简洁，估计是近期也翻新了装修。

唯一能感受些年代感的是招牌上的一行字“创店于年”和门口挂着的预订黑板牌。

大厅隔开分成了两边，小桌大桌搭配灵活，间距又足够。服务员都是阿姨辈，看事做事，动作很麻溜，快速穿梭其中。

工作日的中午店里的生意意外的好。我观察了下，目测多是附近的老居民、一家三代或是上班的白领都聚到这里吃饭。

唯一让我感觉有点遗憾的地方是，店里关于自身“品牌历史”的展现和沉淀的物件少了点。

白云酒家主打的招牌菜是这道肉丸菌王时蔬汤。

肉丸菌王时蔬汤

有半个拳头大小的肉丸盛在清如琥珀的汤里，味道很鲜美。手剁的大肉丸三肥七瘦，保持着肉粒的状态而不是肉糜，肉汁保存得就更好。

咬开一颗，松松松软的满是气孔，像海绵一样吸饱了汤水。肉丸子是落口消融的感觉，甚至不需要多咀嚼。

肉丸和高汤，单这样组合其实也够了。但还想要鲜上加鲜，用丰富的菌菇再给汤底加些醇厚的浓鲜也是永远不会出错的黄金组合。

这一锅的搭配，互为补充。素菜染上了脂香，猪肉增添了鲜美，交汇在一锅汤里，绵密细致的透鲜味道，确实很出彩。

酸菜片片鱼

好吃不贵的酸菜鱼作为下饭菜得点上。这道酸菜片片鱼的酸味没有太重抢了风头，打开胃口足够了。花椒的麻与辣椒的香都拿捏地比较稳。

鱼片很滑嫩没有腥味，刺不多，一片溜进嘴里伴着酸辣的爽劲。吃完又用鱼汤拌了碗饭，毕竟“留着拌饭”是我对一道菜的高度认可了。

鲜辣茶油鸡

鸡肉剁成细粒，就会比较入味，是个下饭菜，很适合我这种喜欢一粒粒挑出来慢慢咬肉吃的人。

不过，个人感觉山胡椒油的气味太有侵略性，所以搭配在一起会有些抢掉茶油的香味。

原味辣椒

这道原味辣椒是肉丸汤之后，令我无比喜欢的另一道菜。虽不见肉，但足够我献上一碗饭。

青辣椒手指长短，炒出虎皮微皱，一口一个皮薄肉厚，微辣脆亮，椒香浓烈。色、香、味都具备了，辣也是适可而止的，只留辣椒的清香在口里，尝得出青椒的品质确实可以。

铁板孜然牛肉

铁板孜然牛肉就是家常的味道，牛肉要混着孜然粒一起嚼才对味。牛肉还可以再炒嫩一点，毕竟滚汤的铁板余温还有加热作用。

砂锅猪脚

皮多肉厚的猪脚煨得油润润的，火候刚好，软糯又没失掉弹牙的劲。少许梅干菜，也增香解腻。

婆婆酸究菜

新鲜青菜进汲水坛腌制，能获得比新鲜时更出众的酸香味，这也是我们妈妈奶奶辈都会做的下饭菜的一种。

一碗酸菜配了三个馒头，清脆爽口的酸菜夹在馒头里，即使前一刻已经觉得吃饱了，还是忍不住再来了一个。

油酥泥鳅

点了两碟凉菜，其中油酥泥鳅好吃。泥鳅剖好点就没有苦味，过油炸有焦香的酥感，有大蒜子和孜然粒的香气，不油腻，下酒的好手。

人均60元左右，菜品偏传统，没有过多的花头。口味基本都符合期待值，肉丸菌王时蔬汤属惊喜，其余菜品当天也没有踩雷的。

比起现在很多吸引年轻人、重口味低人均的饭店，白云酒家虽然身处闹市，却保持多年不变的不急不争的姿态、产品和服务，可能也是让它能吸引周围无数老主顾的原因之一吧。

50元

肉丸菌王时蔬汤、酸菜片片鱼

原味辣椒

fay

有好吃的食物，肉就没白长

探店小结

1、开了23年的老店，出品、服务、环境体验都比较稳。

2、适合在湘雅附近、或是有老人小孩的家庭聚会，口味大众，都能兼顾。

3、店里关于品牌23年来的沉淀不多，如果能把有历史感的东西和招牌菜结合并展示出来，个人感觉会更好。

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