它有一种特殊的味道，爱它的人视其如珍宝，厌它的人趋之若鹜。它貌不惊人，却是古代宫廷佳肴，有“皇帝菜”的美称。而且，今天要告诉你，千万不要小瞧了这菜，因为：

吃它利尿降血压

吃它养血养心肺

吃它降脂增食欲

吃它还助眠、化痰

它就是茼蒿！今儿咱也来吃吃这皇帝才能吃的菜，要吃得明白，就继续往下看！

中医认为，原本作为宫廷观赏植物的茼蒿，除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有养心、降压、润肺、清痰的功效。

现代研究也发现，茼蒿含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，以及一种挥发性的精油和胆碱等物质，尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。

煮茼蒿

胃口好，便秘除，人精神

茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15~30倍，含钙为西红柿的6倍。

其中含有的特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

最佳食用方法：茼蒿克，分两次水煮后，加调料食用。

茼蒿汁

高血压、心脏病的最佳食物

茼蒿具有4种强化心脏的药效成分，是特别好的养心食物。茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，能利尿、消肿、降压。

中医也认为其是高血压、心脏病患者最理想的食物之一。民间也常用茼蒿汁，作为治疗高血压的偏方。对于高血压引起的头晕脑胀也很好。

最佳食用方法：茼蒿克洗净、切碎、捣汁，温开水送服，每服1杯，日服2次。或与菊花脑各60克，水煎服。

凉拌茼蒿

活血、养血特安全

茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

中医讲“绿色入肝”，所以多吃点绿叶蔬菜，对清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用，也比其它绿叶菜要更好一些。

最佳食用方法：茼蒿克，洗净入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。

茼蒿冰糖饮

润肺、止咳、化痰就这一碗

茼蒿滋阴润肺，去肺燥肺热，使呼吸畅通。适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

对咽喉部有很好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

最佳食用方法：鲜茼蒿克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。

茼蒿汤

安神健脑助眠，防老年痴呆

其有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以安神补脑，稳定情绪，防止记忆力减退，预防老年痴呆。

最佳食用方法：鲜茼蒿菜，菊花脑（嫩苗）各60~90克，煮汤，一日2次。

更多茼蒿吃法推荐」

1

蒸茼蒿

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材料：

茼蒿g，北豆腐g，姜，植物油，生抽，素蠔油，盐

步骤：

1、茼蒿洗净切段，姜切丝，豆腐切块入加盐的沸水锅焯1分钟

2、热锅倒多一点油油热后下豆腐煎至金黄盛出备用

3、锅中留底油，放姜丝爆香，倒入茼蒿炒至出汁，倒入煎好的豆腐一同翻炒

4、按自己的口味加适量盐、生抽、素蠔油调味，炒至茼蒿变软即可

2

茼蒿咸粥

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材料：

大米，食用油，茼蒿，盐

步骤：

1、大米提前泡半小时左右，沥干水分加入一小勺食用油拌匀；

2、锅里加水，是大米的8-10倍，水烧开后加入处理好的大米；

3、用勺子顺时针搅拌5分钟左右；

4、关小火，虚掩锅盖，焖煮30分钟左右。

5、茼蒿洗净切碎，加入煮好的白粥中略煮。加入适量盐调味即可。

3

茼蒿拌豆腐

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材料：

豆腐g，茼蒿g，生抽，香醋，糖，白胡椒粉，芝麻酱，剁椒，香油

步骤：

1、烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟

2、捞出来冲冷水冷却，把茼蒿挤干水分，切碎待用

3、豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀

4、在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱，搅拌成顺滑的酱料

5、倒入香油，拌匀即成酱料

6、把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀

7、最后放入剁椒拌匀即可

4

粉蒸茼蒿

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材料：

茼蒿克，玉米粉60克，面粉适量，小米椒1粒，香醋3茶匙，生抽2茶匙，香油1茶匙，白糖1/3茶匙

步骤：

1、茼蒿取叶的部分洗净，晾干多余水分。玉米粉和面粉混合均匀。

2、把茼蒿放在大盆内（大盆好操作），洒入拌匀的玉米粉和面粉

3、拌匀，尽量使每棵茼蒿都裹上粉，粉不要太厚。

4、大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。

5、蒸茼蒿的时间把小米椒切碎备用。

6、在小碗内放入酱油、白糖、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁备用。

7、茼蒿蒸好了，取出放在碗内，浇上调好的料汁拌匀或直接蘸料都可。

5

素炒茼蒿

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材料：

茼蒿克，生姜一块，金兰素蠔油5克，盐1克，干辣椒3克，食用油3克

步骤：

1、茼蒿切断，将茼蒿的叶和茎部分开放，生姜切碎。

2、锅内放入油，将姜碎放入。

3、在油温还不高的时候，加入干辣椒，炒香生姜和辣椒。

4、加茼蒿的茎部，翻炒。

5、淋入素蠔油，翻炒。

6、当茎部快断生时，加入茼蒿的叶子，翻炒，加入盐，叶子部分成熟时关火，盛出。

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