炸酥肉用淀粉还是面粉？都不对，教你正确做法，外酥里嫩，太香了

不管是逢年过节还是家庭聚会，都少不了这道炸酥肉，外酥里嫩，美味可口，不管是直接吃还是煮着吃，都非常好吃。现在猪肉越来越贵了，昨天逛超市看了一下，已经三十三块钱一斤了，像精肉已经涨到快40块钱一斤了，虽然贵，但还是要吃啊，毕竟现在生活质量都提高了，猪肉也不是买不起。今天小编就分享一下炸酥肉的做法。

不少人都喜欢吃炸酥肉，但是自己在家炸的时候，往往会炸的不如在外面的金黄酥脆，这是因为炸酥肉是有诀窍的，今天小编就来跟大家分享一下。炸酥肉的时候，面糊一定要是面粉和混合起来炸的酥脆好吃，只用面粉，酥肉太硬不好吃，只用淀粉炸不酥脆，而且想要酥肉的颜色金黄有食欲，一定要复炸一边，这样酥肉不仅金黄，还更香脆好吃。接下来就一下具体做法吧。

食材：猪里脊肉克、面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、姜、葱、白糖

烹饪步骤：

步骤1：猪里脊肉洗干净，沥干水，切成粗细均匀的条状；

步骤2：香葱切段，姜切片，放进猪里脊肉里；

步骤3：再加入适量盐、白胡椒粉和白糖，腌制15分钟左右；

步骤4：面粉玉米淀粉按2:1的比例混合，加入少许白糖和白胡椒粉；

步骤5：加入适量清水，搅拌成流动的面糊；

步骤6：锅中倒油，油热后把筷子放进去，如果冒泡，就可以炸肉了；

步骤7：把腌制好的里脊肉放到面糊里，均匀的裹上面糊，一条一条放进锅中小火炸；

步骤8：不要一次放太多，炸制金黄后捞出；

步骤9：转为中火，把炸好的酥肉放进去复炸，炸制颜色更金黄，捞出即可。

1、腌制里脊肉的时候可以放点料酒，但是不喜欢料酒味道的可以不放；

2、炸制的时候要一条一条少放，不要全部放进去，要保持油的流动性。

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