动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。人们常说吃什么补什么，所以很多人会吃猪血来补血，那么猪血怎么吃才有营养呢？是不是所有人都能靠它补血呢？

猪血是理想的补血食品

猪血是可以起到补血作用的，一方面是其中富含铁元素，每g中含铁量高达45mg，铁含量高于猪肝、猪肉等部分，可以改善缺铁性贫血。

另一方面，猪血中富含蛋白质和其他微量元素，协助补血的同时具有增强免疫力的作用。所以，猪血还被称为“液体肉”。

猪血的食用效果

1、抑制肿瘤生长

猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

2、止血

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

3、病后调养

猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

4、预防缺铁性贫血

猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

5、人体“清道夫”

猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

1.适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；

2.适宜血虚头风眩晕者食用；

3.适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；

1.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。

2.不宜食用过量。过量食用，会造成铁中毒，尤其小孩子千万不能多吃。除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。

3.猪血忌与黄豆、地黄同食，会引起消化不良；猪血忌与海带同食，会导致便秘；猪血忌与何首乌同食，会引起身体不适；猪血忌与茱萸、菱、杏仁同食。

1.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；

2.凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。

01

肉末猪血

材料：

猪血(克)、肉末(50克)

盐(3克)、胡椒粉(5克)

做法：

1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

02

材料：

猪血、小葱、盐、酱油

做法：

1.把猪血切成簿片，小葱切段。

2.葱爆锅后，下入猪血快速翻炒再添小半碗水。

4.把切好的小葱放入，水开后就可以出锅了。

03

材料：

豆芽克，猪血克，

姜，葱，油，盐，鸡精

做法：

1.猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部。

2.热油锅爆香姜丝。

3.猪血入锅煎1-2分钟。

4.翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒。

5.豆芽断生后加入葱段翻炒。

6.加入盐、鸡精即可。

04

木耳猪血汤

材料：

熟猪血(克)、水发黑木耳(克)、

豆腐(克)、瘦肉(克)

做法：

1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。

2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用。

3、豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用。

4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。

5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟。

6、放入黑木耳煮二十分钟。

7、放入猪血、豆腐同煮一会。

8、调入胡椒粉、盐和鸡精。

9、淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火。