转载自百家号作者：美食趣闻录

猪肚鸡是男方人最好吃的一道菜，尤其在广东那面是一道非常出名的地方菜，猪肚鸡一般人都是用来熬汤喝，熬成汤味道特别鲜美浓香，而且是一道非常滋补的汤，对身体不好的人有很好的营养功效，在南方过时过节，或者过年的时候，最不可缺少的一道菜就是猪肚鸡。

可是很多人在做猪肚鸡的时候，总是处理不好猪肚鸡的那股“骚味”，以至于炖成汤后都有一股骚味，很是影响汤的口感，那么怎么样处理才能保证炖出的汤没有骚味，鲜美无比呢；其实在咱们厨房，不管是做什么菜，都是需要一些小技巧的，更别说炖猪肚鸡这种本身就带有异味的食材，更是需要有一些技巧有能处理好上面的味道。

其实在做猪肚鸡前，只需要多加一个步骤，就可以使猪肚鸡没有骚味，但是很多人都不知道！我们刚买回来的猪肚鸡味道是很大的，所以必须得用清水反复清洗好多遍才可去除一些异味，然后我们可以在猪肚表面与内部撒上一些盐进行反复搓洗，搓洗几遍后，再撒一些淀粉再进行反复搓洗，这样可以很大的去除异味，然后把猪肚在水龙头上冲洗干净。

一般人们都是这样处理猪肚鸡的，然后就炖汤了，其实在这之后还有更重要的一步，可是很多人都不知道，所以才会有“骚味”，记住还没完，清洗完之后不可以直接炖汤，还是需要进行焯水处理的，只有焯水过后，才能够完全去除猪肚鸡的异味，烧一锅滚烫的开水，然后把猪肚鸡放进去，焯水3分钟左右，再用凉水冲洗降温备用。

下一步就是腌制猪肚鸡了，把猪肚鸡切成条状，然后把鸡肉也洗干净，切成小块，然后一起放入一个盆中，放入料酒、胡椒粉进行腌制，一般腌制15分钟左右就可以了，腌制好以后，再烧一锅开水，把鸡肉与猪肚简单焯烫3分钟，然后就可以进炖制了。

在炖锅中放入适量的清水，然后放入姜片、胡椒粉大火煮开，再将处理好的猪肚与鸡肉倒入炖锅中，放入红枣、枸杞、党参、姜片、大葱、大火煮至沸腾后，转小火慢炖20分钟，然后再加入一些牛奶，继续煮，再加入盐、胡椒粉，不要一次性加入，隔一会加入一种调料，入味即可关火出锅，最后再撒一些葱花、香菜就可食用了，随自己口味加。

美味的猪肚鸡汤就做好了，这样清理过后的猪肚鸡是没有一点异味的，鲜香无比！你喜欢吃猪肚鸡吗，猪肚鸡是不是你的最爱，你知道怎么处理猪肚鸡了吧，还有就是不要加入太多的牛奶，少量保证汤汁浓香就可以了，加多了反而会影响口感，还会出现一些颗粒。

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