问起中国人最爱吃什么肉，那自然非猪肉莫属了。据统计，我国是世界最大的猪肉消费国，猪肉消费量占全世界总消费的52%，可以说，中国人吃掉了全世界一半的猪。但近年来，越来越多人觉得牛肉、鸡肉比猪肉健康，想尽办法地“戒掉”猪肉，无论是清炖、小炒，一口都不敢碰。其实，猪肉并没有大家想象的那么“差”，肥猪肉甚至可能比牛肉、三文鱼更营养，猪内脏还有很高的食疗效果。只要大家吃对了，猪肉也能成为“养生宝”！在肥猪肉、牛肉、三文鱼、海鲈鱼这四样肉类食材中，你觉得哪种最营养呢？一般来说，我们可能会在牛肉、三文鱼、海鲈鱼三者中犹豫不决，而肥猪肉则会被妥妥地认定为最后一名。但答案可能会出乎你的意料：BBC评选的最营养食物中，肥猪肉排名第8，海鲈鱼排名42，三文鱼排名77，而牛肉甚至没能上榜。这份榜单是从脂肪角度进行的评价。脂肪并不都是坏的，其中单不饱和脂肪酸属于“好脂肪”，多不饱和脂肪酸是“中间脂肪”，而饱和脂肪酸就是我们通常所知道的“坏脂肪”。牛肉的脂肪含量不算特别低，其中好脂肪比例又不高，所以未能上榜。而肥猪肉虽然含有较多饱和脂肪酸，但它与单不饱和脂肪酸的比例约为5:5，与橄榄油的组成类似，对心脑血管健康比较有益。猪肉的优点还不只这一样。在肉类家族中，猪肉的胆固醇含量相对较低，是猪、牛、羊、鸡、鸭中最低的一种；维生素B1的含量也远超其它肉类。但即便如此，对于猪肉，尤其是肥猪肉，很多人还是不敢轻易下口。有没有什么方法可以让其中的饱和脂肪酸再减少一些呢？有两种食材可以帮助把猪肉中的饱和脂肪酸“搬运”出来，炖红烧肉、酱肘子等猪肉大餐时搭配上它们，就可以吃得更健康。1，魔芋魔芋是常见食物中膳食纤维含量的第一名，它每百克含有74.4克膳食纤维，可帮助减少人体对饱和脂肪酸的吸收，延缓餐后血糖的上升，同时还能增加饱腹感，好处很多。小贴士：蘑菇、木耳、韭菜、茼蒿等食材的膳食纤维含量也不低，不喜欢魔芋的朋友也可以用它们来搭配猪肉食用哦！2，茄子茄子内部组织比较疏松、多孔，容易藏匿大量油脂，是名副其实的“吸油大户”。将它和五花肉等搭配，轻轻松松就能吸走肉中的部分油脂，使猪肉吃起来更健康。不过这时的茄子因为饱含油脂，建议少吃为妙。另外，《食品科学杂志》的一项实验表明，猪肉经过长时间炖煮后，脂肪含量会减少30%~50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量下降；炖煮分钟时饱和脂肪酸下降得最多。大家以后做红烧肉等菜时，可以将其炖煮2小时左右，这样也有助于去除其中多余的脂肪，让人更长寿哦！除了猪肉，猪身上的猪皮、猪心、猪肚等部位也有较好的食疗养生作用，照着下面这样吃，对一些疾病还能起到辅助治疗功效。猪皮说到动物皮入药，大家比较熟悉的应该是驴皮，用它制成的阿胶具有补血滋阴、润燥、止血的功效。其实，猪皮也有滋阴补虚的功效，它熬制出的“新阿胶”，同样能补血、止血，是符合卫生部部颁标准的一种中药。从现代医学的角度来说，猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且其中90%以上是胶原蛋白和弹性蛋白，对心脑血管保护、皮肤美容等都很有好处。猪皮冻食材：猪皮，黄豆做法：锅中加水，放入洗净的猪皮、提前浸泡过的黄豆，加适量酱油，开小火煮1小时。锅中加入适量盐，再煮2分钟左右即可关火，将锅内食材倒入容器中，自然放凉后切成合适大小即可食用。猪心猪心具有养心安神、镇静、补血、补虚等功效，特别适合心血不足的人群食用，有助于调节心悸心烦、失眠多梦、烦躁易惊、面色苍白、唇舌色淡等症状。猪心丹参黄芪汤食材：猪心1个，黄芪15克，丹参6克，红枣6颗做法：首先处理猪心，将它切成四块后用盐、面粉彻底揉搓，流水冲洗干净后放入碗中，加花椒、黄酒腌制几小时，去除腥味。猪心处理完后与丹参、黄芪、红枣一起放入锅中，煮熟调味即可。这道药膳能补气养心，帮助改善失眠、心悸等症状，但舌苔黄腻、痰热扰心的人群却不宜用此方。此外，制作药膳时一般建议使用砂锅，不能用铁锅，以免改变药效。猪肚猪肚也是一味中药，它味甘、性温，归脾、胃经，具有补虚损、健脾胃的功效，对于脾虚食少、虚劳羸瘦、消渴便数、泄泻等症都有较好的疗效。以它为原料制成的猪肚丸是古代中医用来治疗拉肚子的良方之一。现在天气渐凉，大家则可以将生姜和猪肚搭配，熬制成汤，能更好地健脾暖胃，为冬季严寒做好准备。生姜猪肚汤食材：猪肚1个，生姜克做法：猪肚对半切开，加盐搓洗一遍后再用面粉揉搓一遍，彻底去除内部的黏液。然后把猪肚放入锅中，加清水，煮开后捞出冲洗干净。将煮过的猪肚、切成片的生姜、几粒胡椒一起放入砂锅中，加足量清水，大火煮沸后改小火慢煲，约1个半小时，至猪肚熟烂后加适量盐调味，即可食用。大家还可以根据自己的需要往汤中添加食材，比如睡不好、想要增加助眠功效的，可以在汤中加几粒莲子；想要清肝明目的则可以放几朵甘菊。猪肝猪肝的养生功效想必大家都很熟悉了，它能养肝血、明目，对肝血不足、眼睛模糊的人来说，是一种很好的食疗食材。而且猪肝中的铁含量还很丰富，适当食用有助于预防贫血；其含有的维生素C、硒等元素，对于提高免疫力、预防癌症也有一定的好处。猪肝鸡蛋羹食材：猪肝，鸡蛋做法：猪肝切除上面的血管后，加适量面粉、黄酒揉搓干净，用水洗净后放入搅拌机中打成泥。在猪肝泥中倒入葱姜花椒水、打匀的鸡蛋，再调入适量盐，放入蒸锅中蒸10~12分钟。最后在出锅前再加一点生抽即可。


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