明明不是冰的，为什么吃薄荷会给人清凉的感觉？薄荷属家族的成员关系极度混乱，你以为自己真的吃过“薄荷”吗？你知道每种薄荷有什么特点，出现在什么食物里吗？今天小编就带你探一探薄荷家族。

01

薄荷家族种类繁多

/你吃的哪种薄荷？/

薄荷（Menthahaplocalyx）

严格来说，很多人其实并没有吃过薄荷。狭义的薄荷并不是我们常见的薄荷，我们常见的是皱叶留兰香和胡椒薄荷。

薄荷在西南地区也作为新鲜蔬菜食用，但是，它们的主要用途通常是用于制造薄荷油。提取出的的薄荷脑会被添加到糖果饮料、牙膏、牙粉之中，那些让我们感觉到清凉的药剂也有薄荷脑的成分。

皱叶留兰香（Menthacrispata）

皱叶留兰香的老家在欧洲，不过欧洲人似乎并不青睐这种薄荷，于是它们漂洋过海来到中土生根发芽。在云南，这种香草的地位甚至可以替代香菜（芫荽），无论是牛肉汤、炸干巴、炸排骨、薄荷鸡蛋汤里都少不了皱叶留兰香。

当然，这种薄荷也可以说是辨识度极高的薄荷，叶片有很多褶皱，有肉肉的感觉，薄荷味儿也相当强烈。很适合与荤菜搭配，另外透露一个小技巧，用这种薄荷同幼嫩的豌豆尖煮汤，会有意想不到的惊喜哦。

胡椒薄荷（Mentha×piperita）

胡椒薄荷当然有胡椒味儿了，这种特殊的气味是由其中的石竹烯、β-蒎烯以及柠檬烯造成的。当然，最多的挥发性物质仍旧是薄荷醇类物质。胡椒薄荷很早就是西方厨房中的重要香料，不管是薄荷茶，冰激凌，还是在糕饼里都能提供特殊的风味，口香糖和牙膏更是少不了它们的参与。

胡椒薄荷有一个栽培种叫巧克力薄荷（MenthapiperitaL.cv.chocolate），它有特殊的香气。

巧克力薄荷

苹果薄荷（Menthasuaveolens）

苹果薄荷，有时也叫毛茸薄荷（Woollymint，看着就是毛茸茸的）、香薄荷。这种薄荷原产于欧洲西部和地中海西部。苹果薄荷的叶子可以用来制作果冻，还可以用作薄荷茶、装饰物或者添加到沙拉中。

苹果薄荷毛茸茸的叶片

02

薄荷本身不凉

/为什么吃薄荷会有清凉感？/

薄荷独特的“清凉”来自它所含的薄荷醇，薄荷醇能激活神经末梢上的受体蛋白，这个受体的本职工作是感受寒冷的刺激，然而碰到薄荷醇时，它也一样向大脑发送信号，于是，我们就感受到了清凉。

当然啦，薄荷的功效当然不仅仅是清凉这么一种，薄荷具有医用和食用双重功能。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。如：薄荷粥，功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

薄荷豆腐，功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。

薄荷鸡丝，功效：消火解暑。

薄荷糕，功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。

鲜薄荷鲫鱼汤，功效：可治小儿久咳。

薄荷汤，功效：解毒败火。

薄荷凉茶，饮用后通体舒坦，精力倍增。

看了这么多，小编已经想起身泡一壶薄荷茶了呢！

来源：福建科普

扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏

长按







































白癜风图
治疗白癜风最有效的方法