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?阿瑶

对于厨房收纳，最纠结的除了锅碗瓢盆，就是柴米油盐酱醋茶这些调味品了，怎么放、放哪里，都让人好纠结，既要用得顺手，又要储存安全，还得码放整洁。今天就来说一说我的储存心得。

作为一个热爱烹饪，顿顿能自己做就绝不叫外卖的人来说，去超市买油必须是5L的大桶装，这样就需要一个油瓶来搭配日常的使用了。

油瓶首先大小要适中，太大的话装满油，单手拿都费劲儿。其次就是材质，我比较喜欢玻璃的，一个是安全，另一个就是方便清洗了。最后就是使用方便，不漏油。

之前用过好几种油瓶：

有旋转开盖的，平时为了卫生，防止小虫子进去会盖上盖子并且拧紧，导致每次倒油都得现拧瓶盖，偶尔锅已经烧热，就等油的时候难免手忙脚乱；

也有用过这种需要手动按开的设计，有的时候会掌握不好开盖的角度，一不小心按过头，用起来就没那么顺手。

最后我找到了乐扣乐扣这款自动开合的油瓶。

▲LOCKLOCK/乐扣乐扣自动开合油壶

参考价格：47元

它采用自动开关设计，迅速拿起并倾斜瓶身，盖子自己就打开了，不会因为开盖的原因而手忙脚乱。ml的容量，都装满也不至于太重。玻璃材质的瓶身，安全可靠。最重要的是不滴油，倒完之后不会有残留顺着瓶口滴在外面，最大程度降低打理成本。

烹炒油炸的时候用油瓶比较方便，不过用平底锅煎东西的时候就有点不顺手了。虽然可以通过转动锅来让油尽可能平均，但是效果终究不如一开始就铺平油来得好。买个油刷倒是可以均匀铺开，不过还要多洗一个东西，有点麻烦。一个喷壶就可以很好地解决这个问题。

▲HARIO厨房喷油瓶

参考价格：06元

这款喷油壶采用加压的设计，每次使用前自行加压，像自行车打气一样，0下左右就可以了，不会因为油质地比较稠而喷不出来，整体效果相对比较均匀。煎牛排、拌沙拉、用空气炸锅的时候，用它超方便，而且很大程度上避免了手抖加多了的情况。

需要注意的是，每次加压都要到位，不然喷出来不是接近雾的效果，而会顺着瓶口滴下去。

盐是厨房里必备的调味品，不过不要因为它常见，就对它随意放置。以加碘盐为例，如果受热、光晒等影响，很容易氧化分解导致碘失效。

市面上的调味罐无外乎开盖的调味盒、有孔的调味瓶以及密封性好的罐子这几种，总的来说，每种是各有利弊。

先说开盖的调味盒，有勺子搭配，可以比较好把控放盐的量，但是密封性差，之前用的时候就出现过盐结块的状况。

有孔的调味瓶省掉了开盖子的步骤，不过一不好控制洒出的量，二是孔洞不合适的话容易堵，导致控制不好放盐量……密封罐的密封效果倒是不错，但是每次开盖好麻烦……

所以，我比较喜欢倒少量的盐放在开盖调味盒中，剩下的都放到密封罐里，避光放置。前者没什么可说的，大家可以根据自己的喜好和偏爱随意购买，材质上比较建议购买玻璃或者陶制的产品，比较安全。关于密封罐我在用的是iwaki的密封罐：

▲iwaki/怡万家玻璃瓶密封罐6件套装

参考价格：元

iwaki的密封性很好，盐或者更容易结块的糖放进去都不用担心受潮的问题。而且它的开盖很方便，拉起盖子上的提扣，就可以轻松打开盖子，不会出现密封性太好，用力拔开盖子导致里面的东西随着惯性撒了一地的状况。

此外，iwaki用的玻璃还是耐高温的，如果不用来储存，进个微波炉冰箱神马的都是可以的。由于密封性很好，做个果酒、果茶都是可以的。

除此之外，可能还会用到研磨瓶，现场研磨个海盐、胡椒之类的。

▲IKEA/宜家65+伊哈迪研磨瓶

参考价格：9.9元

宜家这款研磨瓶性价比很好，玻璃瓶身搭配陶瓷磨心，比较耐用，唯一不好的地方是，研磨装置在顶部，平时要注意不要积灰尘。

作为一个无肉不欢的肉食主义者，菜单上一定少不了各种方式烹饪的肉，花椒大料这类去腥入味的东西也就少不了了。对于它们的存储，我的原则是透明密封方便拿。

▲LOCKLOCK/乐扣乐扣呼吸密封罐

参考价格：62.4元

乐扣乐扣这款玻璃罐，密封性不错，瓶口大概9cm左右，勉强可以把手伸进去，拿东西比较方便。螺旋式拧紧的瓶盖不用担心不好打开撒东西的问题，平实用它放放花椒、大料或者豆子之类的，挺不错的。

除了调味品，厨房里总是少不了像绿豆、薏米这种不经常用，但多少会备一点的东西，这些东西一方面要防潮，一方面要方便拿取。我在用的是这款壁挂式储物罐。

▲Zevro壁式储物罐

参考价格：元

每只的容量是盎司，也就是小一斤。拧一下阀门，就可以取出物品，下方还配有带着刻度的杯子，直接量取，不会有漏出的问题。密封性还算可以，不会有小虫子光顾你的食物。很喜欢它的原因有两个，一方面是可以固定在墙上，节省空间；另一方面是非常美，挂在墙上装上绿豆、薏米、麦片之类的东西，各种颜色在一起，特别好看。◣

作者介绍：阿瑶，美食绘画脑洞无限大。

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