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未央｜摄影

你以为的煎牛排，是这样的：正反面拍点盐和胡椒粉，放油，正反面一煎，OK啦！反正小编我就是这么干的。然而，Mcake主厨熊晓思先生可不会这么将就。今天就来做个不将就的人，吃一顿精致而讲究的牛排大餐吧！（文末有视频链接！）

材料INGREDIENTS

煎牛排食材

牛排肉1块

黄油适量

口蘑5个

鲜香菇2个

盐适量

黑胡椒碎适量

酱汁食材

牛肉50克

洋葱碎30克

大蒜1瓣

白葡萄酒1汤匙

淡奶油克

草菇老抽适量（可选）

口蘑2个

盐适量

黑胡椒粉适量

配菜食材

手指胡萝卜1根

芦笋3根

西兰花50克

步骤METHOD

熬制酱汁：

1.洋葱、胡萝卜切丁，口蘑切片，牛肉切小丁。

2.中小火，锅不用烧很热，少放油，放入洋葱碎，炒出甜味后，放入牛肉小丁，翻炒，再加入胡萝卜丁、口蘑片，继续翻炒，炒出菜和肉的香味。

3.加入白葡萄酒，调成小火，加入淡奶油，一直熬煮，待熬成浅褐色，加入胡椒粒，搅拌，拿滤网过滤即可。（此步骤可以一直熬至到装盘的一刻）

制作配菜：

1.把手指胡萝卜去皮后削成梭形（为了摆盘造型好看，尽量不要把叶子去掉），芦笋去皮，切成6-8CM长，西兰花洗净、香菇切片备用。

2.小火，锅内放入小片黄油，融化后，加水，放入胡萝卜、芦笋，盖盖煮。

4.平底锅内放入黄油，中小火，煎香菇。煎好后，把香菇、胡萝卜、西兰花拿出装盘。

煎牛排：

1.大火，把锅烧至七成热（即手离锅底5公分距离可以忍受的程度即可），放入黄油，牛排下锅后煎制片刻取出。

2.静置，将牛排的血水控出。装盘，把酱汁淋到牛排上，装饰配菜，即可食用一道美味！（以上步骤，大家可以根据自己的习惯来自行安排）

演示视频

视频：