炸鱼薯

材料：黄金蝶二条，橄榄油2勺，白葡萄酒2勺，盐，白胡椒粉适量，安维美国薯饼适量，中筋面粉少许。

炸糊：低筋面粉50克，泡打粉2克，蛋黄1个，啤酒75克，盐，胡椒粉适量。

做法：

1、黄金蝶化冻后，刮去鱼鳞冲洗干净。

2、沿着鱼骨用锋利的刀将鱼肉与鱼骨分离，剃下鱼肉。

3、剃好的鱼肉切成大小均匀的小块。

4、鱼肉放在碗中，加橄榄油，白葡萄酒，盐，白胡椒粉腌制。

5、炸糊材料一起放入碗中，混合搅拌均匀。

6、腌好的鱼肉先沾一层中筋面粉。

7、沾好的鱼肉抖掉多余的面粉后，再沾一层炸糊。

8、油锅烧至6成热先将安维美国薯饼放入。

9、用中小火炸至表面金黄后捞出。

10、将沾好炸糊的鱼块逐一放入油锅中。

11、炸好一面后翻面再炸，直至二面金黄后捞出。

12、放在厨房纸上将多余的油吸去，搭配沙拉酱或是番茄酱即可。

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