冬天炖羊肉汤，不要加太多佐料，加这2种就可以，汤汁鲜美无膻味

天气冷的时候，喝碗羊肉汤真的太舒服了。但是有些羊肉汤，喝了却让人反胃，因为膻味太重了，让很多人避而远之。所以想喝羊肉汤，自己又不会做，那就只能去外面专业的羊肉馆了。会开店买羊肉的，都是会做羊肉的，做出来的羊肉没膻味，而且羊肉汤十分鲜美。但是有些人自己在家炖羊肉，没处理好羊肉，羊肉的膻味满屋子飘散，让人闻着就作呕。

羊肉的膻味是羊肉独有的，有膻味，也才能证明它是真正的羊肉。很多人觉得，把膻味去掉了，那还能叫羊肉吗？当然了可以了，除了膻味，还有羊肉特别的香味，而且羊肉吃起来比牛肉和猪肉都鲜嫩呢！

羊肉的膻味存在于脂肪中，而羊肉中都存在脂肪，所以想要彻底去掉膻味是不可能的。冬天炖羊肉汤，讲究的是清汤，汤鲜美可以喝，所以不能加太多的佐料掩盖其膻味。炖羊肉汤，不要加太多佐料，加这2种就可以，汤汁鲜美无膻味。

首先我们要知道，炖羊肉这些香料一定不要加，比如八角、香叶、桂皮等，这些香料味道太重，不仅不能去膻味，还会掩盖羊肉的鲜味。但是只要加这2种材料就可以了，炖出来的羊肉鲜嫩，没有膻味，羊肉汤也是鲜美好喝。

炖羊肉汤：

步骤1

羊肉先处理好，冲洗干净表面的血水，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，去腥三件套。开火煮出浮沫，然后撇去浮沫，不要让浮沫粘在肉表面。焯水后捞出，最好用热水冲洗一下，把表面的浮沫冲洗干净。

步骤2

羊肉重新下锅，加热水，再加葱姜和料酒，然后加入胡椒粒和花椒粒这2种料，可以有效地去膻味，如果是2斤的羊肉，各加5g就可以了。然后大火烧开，转小火慢炖，炖2个小时左右就可以了。

步骤3

炖好的羊肉再加盐调味，出锅后再加胡椒粉、香菜末和葱花。这样的一碗羊肉汤，鲜美好喝，没有明显的膻味，可以跟羊肉馆比一比了。

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