虾，是餐桌上最常见的海鲜品种。因为简单易做、味道鲜美，无论是哪个品种的虾都深受大家的喜爱。在广东的宴席上，虾更是不可或缺的一道菜。

在大多数人看来，广东人在吃这方面是无所不能的，但无论怎么吃，都离不开“原味”和“鲜味”这两个词。普通家庭来讲，保持虾鲜美最家常，最方便的烹饪方法就是白灼，蒜蓉和酱油蘸着吃。或者取其虾仁，和其它蔬菜一起炒。

其实，想保“鲜”，何止一种烹饪方法呢！今天《开饭了喂》节目，请到了广粤国际交流中心的行政总厨陈小龙，他会用什么方法，让鲜虾鲜上加鲜呢？

秘诀就是这个——白胡椒和砂锅。

胡椒有黑白之分。白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，而黑胡椒是将未成熟的果实晒干后作为香料和调味使用。味道上来说，白胡椒味道比黑胡椒更柔和，更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。而小龙哥今天用的是印尼的白胡椒。

还有很重要的一点，做好这道菜一定要用砂锅。因为砂锅传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，这样更能让白胡椒的香味渗透在鲜虾里面，让这道菜更具风味。

这道带有异国风味的印尼胡椒大虾怎么做，一起看看吧。

印尼胡椒大虾

▼

新鲜对虾或基围虾白胡椒油少许盐少许葱花适量

一：把虾须和虾枪剪掉，在虾的背上开一刀。

二：用砂锅慢火干炒白胡椒，炒至白胡椒飘香。

三：不需要加油，放入鲜虾，快速慢火翻炒。

四：鲜虾炒至变红，加入少量油翻炒，加盖焗熟。

五：加入食盐调味，葱花装饰。

●●●

往期美食回顾

赞赏

长按







































去哪里治白癜风好
北京白癜风哪里治的好