海南

春节将至

不妨逃离刺骨寒风的北方

带着家人来海南西部

来一场冬春之行

过一个暖意洋洋的春节

春节团圆怎么能少得了美食呢！

智游海南这就带你了解西部美食

开启一趟独特的美食之旅！

据《儋州志》记载，海南儋州是一座有着多年历史的千年古郡，早在汉武帝时期就设立了儋耳郡。在历史的长河中，经历了伏波将军征战开儋、冼太夫人文明治儋、苏东坡以文敷儋，赋予了儋州深厚的文化底蕴，儋州美食源远流长，勤劳智慧的儋州人民创造出绚烂多彩的饮食文化传承至今，千百年来，形成了具有浓郁地方特色的美食。

儋州人对馍有着特殊的喜爱，在长久的吃馍习俗中发展出了花样繁多的品种。在当地，属于馍的食品就有十几二十种，其中鸡屎藤馍尤为特别，也深受当地人的喜爱。虽名字不是很好听，但味道却相当可口。

农历三月三，儋州人习惯吃碗鸡屎藤馍，这不仅为了益气养身，还有着“辟邪”的特殊意思。年，儋州鸡屎藤馍制作技艺被列入儋州第六批市级非遗名录。鸡屎藤味甘、微苦，性平，有重要的药用价值，被誉为“民间土参”。经过历代儋州人民的巧思改进，鸡屎藤馍不断吸引着外地游客前来打卡，为的就是一碗地道的鸡屎藤馍，在冬日吃上一碗鸡屎藤馍可以说是健康又美味~

儋州米烂是在品种繁多的儋州风味小吃的必吃品之一，可见其在儋州人心目中的地位。年，儋州米烂制作技艺被列入儋州第六批市级非遗名录。

正宗的儋州米烂以米线为主料，蒜头油，牛肉或猪肉干丝、花生、鱿鱼丝、虾米、豇豆角、酸菜、芹菜等做为辅料。将米烂放入碗中，按比例放入大料和小料，米烂飘香，令人口水直流。除了大料小料之外，还少不了一碗供人润泽喉咙的小汤。汤的制作选择灵活多样，有骨头汤、海螺汤、素葱汤等，以牛骨汤和海蚬汤最美味。吃米烂时喝小汤已成为约定俗成的一种习惯。具有儋州特色的米烂，已经成为儋州美食的重要名片。外地游客到儋州，总会慕名前来品尝一碗美味的儋州米烂。

除了鸡屎藤馍和儋州米烂以外，儋州还有着儋州粽子、中和香糕、玛仔等等市级非遗名录美食。不仅好吃，每一道美食背后都拥着其独特的文化，想要了解当地的文化，这些美食是必不可少的~

澄迈是海南人均寿命最高的县之一，人均寿命高达75.3岁。澄迈县人杰地灵，物产丰富。今天就让智游海南带你深入了解在澄迈本地人都吃什么才能如此长寿~

白莲鹅是澄迈县老城镇白莲地区盛产的一种家鹅，具有瘦肉多、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不腻、营养丰富、香味鲜美等独特优点，被称为海南八大名吃之一。白莲鹅吃法很多，以白切为主，老城镇有多家白莲鹅店，味美价廉，可根据喜好自主选择。

推荐饭店：梁家白莲鹅联系

福山烤乳猪是澄迈美食之一，传统的烤乳猪选自本地产的黑乳猪，一般为5公斤左右，辅料原始，火候适宜，烤乳猪皮脆骨酥，肥瘦适宜肉味浓而香，入口后外皮香脆，里边的肉又软又嫩。

推荐饭店：金玉烤乳猪联系

澄迈县福山镇是海南最早种植咖啡的地方，年由归国华侨引入至今，已推广到海南岛的各个地方。福山镇的土壤十分适宜咖啡生长，当地农民大都有种植咖啡的习惯。由当地民间以传统手工炒制咖啡，香味浓郁，色泽纯正，为咖啡之上品，长期以来享誉海内外。

推荐门店：福山咖啡馆（联系），风情镇内咖啡馆

临高县地势平坦，土地肥沃，海岸线绵长，物产丰富，具有优越的农业生产条件，盛产水稻、制种、瓜菜、香蕉、橡胶等，素有“鱼米之乡”的美誉。马袅新盈海鲜、临高乳猪、多文空心菜、临高韭菜饼等众多的临高美食驰名省内外，带给人们独特的美味体验，也亮出了临高的美食名片，跟着智游海南来体验临高美食的魅力吧~

韭菜饼摊位，散布在各条街道巷口，正所谓好饼不怕巷子深，凭借接地气和味道佳，成功打入临高人生活内部。作为临高的特色小吃，buáluàng（临高话中韭菜饼的意思）一点都不骄傲，兢兢业业的充实自己，致力于满足临高人口味市场。

现有鲜虾、肉沫两种口味，鲜虾口味的韭菜饼将海鲜的鲜味与韭菜的独特味道完美匹配，咬上一口虾的鲜味随着舌尖绽放开来，而随之而来的就是韭菜的独特味道，可谓是欲罢不能。而肉沫口味可以说是肉食主义者的天堂，咬上一口感受到的是肉的满足感，加上酥脆的口感简直让人有种上天的感觉。

临高韭菜饼呈圆形，韭菜做主料，色泽翠绿，如果您觉得单吃觉得差点意思的话，那不得不拿出必杀技了。那就是醋汁儿，醋汁儿不仅能让韭菜饼少一点油腻的感觉，更可以让口感更上一个档次！

重磅美味当属——临高烤乳猪，特有猪种，皮薄肉瘦，烧烤后，白皮变红皮，直接穿新衣，色泽油红，皮酥肉香。在冬日，来上一道刚出炉临高烤乳猪绝对是这个冬天的满足，咬上一口，“咔哧”一声，酥脆无比。来临高绝对不能错过烤乳猪，在众多美食中，它凭借自身优越的肉质条件，征服了各位美食家的味蕾，成为海南十大名菜之一。

昌江美食的味型受海南气候条件、地理条件、物产资源、饮食习俗等因素的影响，其主要是以新、鲜，清、香、美为主，主要味型有：原鲜味型、咸鲜味型、多味型、糖蟹味型、五香味型及姜葱味型。昌江依山傍海，既有美味的海鲜也有珍贵的野味。

昌江特产美食乌烈白斩乳羊，久负盛名。由于适宜的自然环境，羊的毛色光亮，肌肉丰富，肉质十分结实，富有营养。肉质和野羊一样，脂肪少，肉味鲜，味道美，特别滋补，被誉为山珍。用蒜头、沙姜、蚝油、生姜捣碎配合香料、胡椒粉、优质酱油、少许白糖、辣椒等佐料点蘸，味道十分鲜美可口，清香浓烈，回味无穷，食欲大增，久吃而不厌。汤和内脏要是用来煮粥或用当地名菜西瓜皮渗煮味道更佳。

昌江拥有天然渔场，海产资源丰富，海鲜烹饪五花八门，味道“鲜”郁可口。位于昌江北部的海尾镇，也是一个渔港小镇，风景怡人，还有美味的海鲜，这里的“新港膏蟹”不得不吃，肉厚膏肥，吃过一次就让人流连忘返。当然这里的海鲜花样繁多，为了避免大家挑花了眼，智游海南推荐大家一定要吃石斑鱼与东风螺！石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。而东风螺又称甜螺，分布于我国东海和南海。味甘，性凉。能清热凉血，润燥。用于鼻衄、咯血和大便燥结。可用螺肉加白糖煮食。

黎苗风味美食也是当地最大的招牌，在这里不仅能体验到黎、苗风味，还能了解当地的风俗习惯。而最具特色的莫过于苗家的三色饭、五色棕，二者做法工艺相似，都是用野生植物的叶液来提供红、黄、蓝、黑、白五种天然色素。是苗族人民用来招待客人和祭祀祖先的传统节日性食品，苗寨家家户户都会制作，极具苗族风味色彩。

而黎族的甜糟、山兰酒也是深入人心。甜糟用黎族特产山兰糯米发酵制成。甜糟的营养价值很高，用来煮鸡蛋则更香美。如果将甜糟装在坛里深埋地下，经三、五年挖出，则甜糟已全部化为浆液而变成“山兰酒”。山兰酒度数不高，酒浆很稠，乳白色中微微泛黄，入口甜香，细细一品，却是甘醇浓厚，层次丰富，没有烈酒的呛喉。山兰酒酿的时间越长，越为上品。一年后，酒呈黄褐色，好似玛瑙，甜味减弱，香味渐浓，此为佳品。时间渐长，酒呈红色，甚至黑色，此为上品，最为正宗。酒好喝倒是次要的，如果在黎族用传统的饮酒方式喝山兰酒那才是令人难忘的。黎族初民饮酒不用酒杯，酿好的酒储藏在陶坛中，饮时“以竹筒吸之”，竹筒较细，插入酒酿的下端用竹片编成五个部分，以防吸进酵母堵住管子。饮酒时，“席间置biang一埕，插小竹管两支”，两旁宾客轮流吸饮，颇有兰亭“曲水流觞”之韵致。难怪古人用“竹竿一吸胜壶觞”来感叹这种情趣。

推荐饭店：

饭店名称：三得正宗羊羔店

营业时间：09.00-22.00