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蘸了梅子酱的鸡小胸串、脆弹有嚼劲的鸡心串、喷香的葱肉串……就是烧鸟“一串入魂”的滋味。——《孤独的美食家》五郎先生推荐过的烧鸟，起源于17世纪的江户时代。常被视为“一只鸡最佳的归宿”，每一只烤串都展示着鸡的无限可能：芥末鸡脯肉、烤鸡心、全心、鸡颈肉、鸡肉丸、提灯、鸡肝、鸡腿肉、鸡里脊、软骨、鸡肉葱串、鸡皮、银皮……图源网络烧鸟的食材“丰俭由人”，除了鸡以外，还会用到蔬菜、海鲜、猪肉、牛肉等等。烧鸟的烤制讲究原汁原味，只需经过最简单的酱汁或盐调味，用炭火正反炙烤数分钟，便烟雾缭绕香味四溢。烤好后的串烧配上萝卜泥等调料，表皮焦脆，一口下去鲜嫩多汁，余香满口。“穿串三年，烤串一生”是日本烧鸟师傅的人生信仰，他们用精湛的手艺，成就了日本最受人喜爱的日式串烧——“焼き鳥”Yakitori。今天我们就为大家带来了一道美味的日式烧烤。京葱鸡肉串、火炙芝士鸡肉串、培根芦笋串、鸡胗串、鸡心串、鸡肝串、蘑菇串，每一串都讲究食材的切片厚度、大小比例以及穿串的手法。每一串的烤制方法也各有不同。经过炭火的高温烤制，肉质喷香柔嫩，只需简单的撒上盐末，鸡肉本身的香味就四溢开来。融化的芝士卷裹着鸡肉，口感浓厚醇香。?倘若再来一杯清酒！就是下班后的深夜食堂了~戳视频get同款美味吧??鸡腿1块鸡胗适量鸡肝适量鸡心适量培根适量马苏里拉芝士1块芝士片3块大葱1根芦笋2根香菇3块盐适量黑胡椒适量清酒适量处理食材1.鸡腿去骨、鸡腿肉切小块、大葱切与鸡肉长短相当；2.鸡胗切片、蘑菇切根茎；3.培根对半切开，芦笋切同样大小，切大概一厘米大小的马苏里拉芝士，长度比培根短。▼穿肉串下小上大，因为炭烤火炉的边缘火力较弱。穿串鸡肉串穿饱满一些；鸡肝比较软，用折叠穿法，先小再大；鸡胗切片串；鸡心串对半开再串；蘑菇切根茎，竹签穿过香菇伞盖再穿出来；培根包住芝士和芦笋后，卷起来，再用竹签穿。烤串烤前撒盐入味，京葱鸡肉串先烤侧面受温，侧边的鸡肉两边变白就正常烤。纯鸡肉串烤的过程中喷清酒去腥，炭火温度要高。肉串、鸡心、鸡胗、鸡肝先喷清酒去腥再烤。调味内脏烧鸟撒一点盐调味，火炙芝士鸡肉串加入黑胡椒，鸡肉金黄后铺上芝士片，用火炙烤。盛盘京葱鸡肉串烤至金黄，葱烤至微焦后盛盘。火炙芝士鸡肉串只要鸡肉表面金黄就差不多可以吃了，内脏要两边烤出焦化层之后撒一点胡椒后盛盘。每一串烧鸟都好好吃，不一样的鸡肉部位，处理的方式也各有不同。特别是培根芦笋串！里面包了芝士！芝士烤热就开始流汁，一口咬下去时，浓郁的芝士味搭配上培根和芝士真的太妙了~火炙芝士鸡肉串也是如此！鸡胗鸡心调味方式虽然简单，却放大了原本的滋味~烧鸟真的是除我家楼下烧烤摊之外，最好吃的烧烤啦！▼▼▼烧鸟：“我长这个样子！”...........................................预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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