美食来了吃货学院必修课

视频

X毛头丸子

No.1

食材

主料：猪肉馅（七分瘦三分肥）

辅料：木耳、红薯粉丝、葱、姜、蒜、藕

调料：老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、十三香、生粉

No.2

做法

1、搅拌肉馅，加入适量食盐、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油，朝一个方向继续搅拌后，打入一个鸡蛋。

2、将泡发好的粉丝切成小段，用刀背把藕拍碎再切成碎末，葱改刀为葱花，蒜子切成蒜蓉，生姜切成姜末，全部放入肉馅中。搅拌后加入适量生粉和水，再次搅拌。

3、锅热倒油，油温上升后，用手挤出肉丸放入油锅，用筷子拨动油锅中的肉丸，防止粘连。肉丸炸至金黄时，捞出。

4、锅中倒少量油，放入八角煸炒，再加入适量水、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、十三香。汤汁烧开后，下入丸子，先大火烧两分钟，转中火炖煮十分钟，再下入其他辅料和适量麻油，完成。

编辑

李博雯

主编

陈小康

终审

邵建迪

监制

葛晓

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