吃小龙虾的时节来了，各家巨细餐厅，大排档，麻辣的·十三香·白灼·椒盐等烹饪技巧，各有所长，每家都在用力的招徕宾客。在吃喝上求新求异是人类协同的愿望，分外是在这个物资丰厚的泰平，当鱼翅鲍鱼鸿鹄之志，人体盛宴也倍感枯燥的时分，就连人民老公王思聪也不能不夸奖小龙虾。

主料：小龙虾（30只）二锅头（40ml)啤酒1瓶

辅料：辣椒酱，麻辣香锅料香料干辣椒，花椒，麻椒，八角，香叶

小龙虾买来，在水中养几小时，刷洗洁净。温水（约60-70度），略煮20秒左右，再次洗净备用。

打算炒锅料，小火，煸香香料，次第下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒。

放入小龙虾接续翻炒，二锅头，40ml淋锅边儿，啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟适当盐，调味，出锅

主料：小龙虾(g)

辅料：植物油，鸡精，小葱，姜片，料酒小红辣椒段、小茴香、花椒、八角等。

小龙虾买归来先用净水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水频频再用牙刷先后洗濯洁净。

葱切段、姜切片，锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉，煸出香味后倒入小龙虾。烹入绍酒放入盐、糖、鸡精，插手蚝油2大勺炒出香味加沸水，大火烧开改小火烧入味。

放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁，出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。

主料：小龙虾(21只)

辅料：青蒜，蒜头，小葱头，姜，香葱，花椒，八角等。

锅热注油，倒入部份青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一同爆香。再倒入干辣椒，花椒和八角一同翻炒。

干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。至虾壳变红时，倒入一勺甜酱接续翻炒上色。次第放入一些白酒炒匀。再放入盐一同翻炒

放入一碗水约和龙虾齐平，大火烧开。转小火烧约三分之一汤汁。再放入余下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。末了大火收汁，盛起装盘便可。

主料：新鲜小龙虾；大蒜；

辅料：盐；胡椒；鸡精；高度酒；酱油；

新鲜小龙虾放在净水中吐水最少半天，流水洗濯，并用牙刷注重刷洁净虾体，分外是腹部泥多的处所。

从背面捏住小龙虾头，牢牢抓住，剪去两只大夹的前端尖钩。剔除肠子和砂囊，注重保存虾黄。末了从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时分好剥壳。

大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。油锅爆香蒜末后。放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒一些，渐渐搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。

主料：新鲜小龙虾

辅料：十三香料，辣椒，麻椒，花椒

热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，尔后去掉不要，再下小量葱姜爆锅，煸出香味后倒入龙虾翻炒；

炒至龙虾开端变色后倒入料酒、啤酒，插手盐糖酱油和醋接续炒，烧开后插手料包和葱段姜片蒜粒；

再次开锅后倒入沸水，必然要没过龙虾，大火接续烧开，尔后小火约十五分钟收一收汁。

出锅后别忙着吃，接续浸泡十五钟左右，让汤汁的味道越发浸透出来，同时把料包丢弃。

主料：盱眙龙虾1公斤，冰块克

辅料：克己虾卤水2公斤。

净水5公斤，花椒50克，盐克，味精20克，鸡汤克，料酒50克，白酱油20克，胡椒粉5克，猪油克，葱、姜块各克。锅内放猪油四成热时煸葱、姜出香味后加水，把花椒、调料等都下锅（味精除外），大火烧开后改小火熬30分钟，放入味精调味，过滤杂质即成。在行使流程中，天天都要将虾卤烧开，屡屡卤完菜此后，都要将卤汁中的杂质捞洁净，否则卤水轻易改变。

将龙虾洗净，放入烧开的虾卤水中卤16分钟至入味，捞出晾片刻，用冰块混杂冷透明待用

单个小龙虾在（70克左右）卤16分钟，个小的龙虾卤制时光还要短点，卤制时要用大火。热的小龙虾用冰块一激，虾肉更脆；

把冷却的龙虾放入有冰块的盘中，带虾卤原汁味碟上桌。