谈起胡椒粉猪肚，大家都吃过，也知道胡椒粉猪肚汤真的很补身体。特别是在如今天凉了，喝些胡椒粉猪肚汤养胃又暖身。平时大家在外面吃饭吃的猪肚，绝大多数全是冷冻过的，很难吃到一口正宗最新鲜的猪肚汤。冷冻的猪肚尽管划算，可是口味确实很不好，并且也不宜用来熬汤。即便平时在家里爱吃，很早去菜市场也只有是碰碰运气。

今日煮的这一猪肚，是昨日提早通电话跟猪肉档口的老总预订的。常常和她买猪肉，较为熟因此以前就需要了手机，老总她很实在，卖帮我的猪肚是最新鲜的，并没有注焯水都没有冷冻过的。38元一斤，这么大个猪肚贴近2斤，1个猪肚买下才73元，来说确实划得来。

煮猪肚绰水这一步是必不可少的，可是光绰水是不可以的。煮猪肚前如何处理才可以合理地除去腥臭，煮的情况下，又要应用什么样的小方法能够让猪肚汤愈发浓醇纯白色？这种里边都有小注重，话不多说，下面菜菜会为您详细介绍这一款胡椒粉猪肚汤的详尽作法，喜欢的话，那么就跟菜菜一起来试一下！

煮猪肚时，千万别只能绰水哦！多多这2步，猪肚汤浓醇纯白色，无臊味

：猪肚，黑胡椒粉，大枣，枸杞子，山药，小麦面粉，食用盐，白米醋，米酒

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1、从农贸市场买回来的新鲜的猪肚翻洗一下，放进沸水中烫15秒上下捞出。热水烫是为了后边清理黏液更为便捷迅速。

2、猪肚放进盆中，添加一勺小麦面粉（家里没有小麦面粉的也能用水淀粉来替代），小半勺勺食用盐，2滴白米醋，用劲抓一抓，清洗一遍，随后再度用这个方法反复清理1遍，这一过程能特别合理地除去猪肚表层的分泌物与里边的腥臊味。

3、炒菜锅里添加1盆凉水，放进猪肚并添加小小勺米酒，开猛火煮3min。

4、焯好水的猪肚较为热，立即用筷子按一下，切割成条形。黑胡椒粉切碎，大枣去籽，枸杞子也冲洗干净，山药切割成一小块预留。

5、此外取一个石锅，添加1盆水，提早放进黑胡椒粉，直到烧开，就倒进猪肚和山药，先开文火煮45min。猪肚汤添加山药，这一步可以使汤越来越浓白，山药有健脾胃的功效和胡椒粉猪肚配搭在一起煮，刚好比较合适脾胃虚寒的人吃。

6、最终见到山药所有溶解于汤里，就倒进红枣和枸杞，改文火煮15min，起锅前再添加小小勺食用盐提鲜就可以。