“民以食为天”这句话大家都非常熟悉，但是这个“食”不同地区爱吃东西还真不一样。大家都知道地理环境决定了人们最常吃到的都有什么，而地区地域则决定了人们将会以什么方式将这几种食物送入口中。最早的时候咱们国家的人只有蒸、煮、烤这三种美食的制作方式，并且味道上也有很大的局限性。就连吃个咸鱼都不会那么容易。但是偏偏咱们现在被外国人以及外国媒体评为了“美食之王”。

自从古代各国的贸易之间打通之后辣椒、土豆、黄瓜等传入我国之后我国的美食开始发生了火箭般的蹿升。发展到了今天之后中国美食逐渐变成了美食届的象牙塔。庞大的菜系加上独特的制作方式领中餐变得更有味道更好吃。

如果要让小青来说的话，小青非常肯定的说：咱们中餐把各种味道玩了个底儿透。

翻看咱们国家的各种菜系，辣味儿的代表是四川，甜味儿的代表是鲁菜、咸味儿的代表一般是东北地区，至于酸，陕西和山西这两个地方几千年来打的是不可开交，拉都拉不住。可能咱们平常吃惯中餐的中国人没有多大的感觉，但是将咱们的中餐跟其他国家的菜品一对比你就会知道什么叫做差距。

目前世界上能和中餐排在同等层次的只有墨西哥菜和法餐。但是将它们一和中餐对比就会发现三者还是有很大的差距。

其中墨西哥菜的口味是以辣为主。这点主要是由地理环境决定的，毕竟中国明朝时期传入的辣椒就是从墨西哥等地来的。尽管他们吃辣椒的时间比咱们早了很长时间，但是对于辣椒的利用和辣味儿的发挥上他们和咱们那还有很大的差距。

咱们来拿辣味儿的代表川菜来说，川菜的辣分为好几种，有那种最直接的辣，也有酸辣、甜辣。在墨西哥菜种辣椒一般和其他菜品一起蒸、炸、烤。他们这里的烤一般是用烤箱。而咱们中国烹饪饭菜的方式最常见的就是炒。大火翻炒之后能够将辣椒的香味儿最大程度地发挥。所以在香味儿上中国菜就已经甩了墨西哥菜一大截。咱们的辣是香的味道，而墨西哥菜的辣是那种冲鼻的辣味儿。

除了制作方式之外，墨西哥辣椒酱的种类也远没有咱们中国的多。可能是因为咱们人比较多，地方比较大。例如东北地区和云贵川等地在温度上就差了好多，所以在做饭上会有根本性的区别。也正是因为地大所以才会有各个地区衍生出的那种自己制作的辣椒酱。但是反观墨西哥的辣椒酱，吃来吃去其实也就那几种。所以在吃辣这点上墨西哥可是真的比不过咱们。

也有人说辣椒并不能完全代表辣味儿，但是你要知道，尽管在胡椒贵如黄金的年代，中国人对于吃胡椒那也是一点都不心疼。并且辣椒没传入中国之前茱萸、胡椒等咱们老祖宗用的也是非常的溜。所以在辣味儿上咱们真的一点都不怕墨西哥菜。

讲完墨西哥菜之后咱们再来用中餐对比下法餐。法餐之所以能够跟中餐排在同一梯度主要是因为他们的菜品很多，对于菜品的分类也非常严格。一顿正式的法餐全吃下来可能要耗费几个小时的时间。从前菜到甜点少说也要十几道。并且法餐的味道也是非常不错的。其实法餐还有另外一个更大具有冲击力的名头，那就是：法餐名列世界西菜之首。

法国人在吃上面严格到了极致，什么菜该配什么酒，什么时候要吃甜品，什么食材必须要吃半熟的。相比墨西哥人喜欢吃辣，法国人的口味儿更加偏酸、甜和咸。他们吃的酸和咱们中国人吃的酸并不相同。咱们的酸味主要是食醋，他们的酸味儿主要是来自食材本身的味道，醋只是起到了一个辅助的作用。

将中餐和法餐做对比首先咱们先从制作方式及材料上来说，首先法国人非常喜欢吃蔬菜，并且他们吃蔬菜只爱生吃。对于将蔬菜炒熟这个概念他们可以说是非常的模糊。而这样的就餐方式也严重地限制住了法餐的发展。更何况在吃土豆、菠菜等蔬菜的时候他们非常喜欢煮熟之后碾压成泥。他们认为这样口感会更好。

反过来咱们再观看中餐，中餐里土豆泥早就已经有了，而各种味道的炒青菜咱们也已经习以为常。对于吃酸吃甜上相信就不用小青多做解释。咱们中国的酸除了醋之外还有山楂、苹果、话梅等等。这些都是中餐里最常见的食材。在吃甜上面，中国的各种甜品，广东的各种带有甜味儿的美食完全可以将法餐“吊起来打”。

将中餐对比其他国家的美食之后你会发现，咱们一个省的美食就能跟他们一个国家的美食抗衡。所以外媒评价中餐是“美食之王”一点都没有吹嘘的成分。在一些外国人的眼里路边饭馆里的中餐没有西餐精致。但是论味道的话中餐胜出的不止一星半点。更何况中餐自古就讲究一个色香味俱全，而这个色是让人看起来有食欲，并不是那种看起来高大上但是却冷冰冰地摆盘！