黑胡椒牛排

By壹世莲

原料：腰条肉、西兰花、盐、黑胡椒粉、海鲜蚝油、橄榄油、生姜。

做法步骤：

第1步、洗净后用厨房纸擦干表面水分，用刀背将牛肉两面敲松软，这样肉质更加细嫩。

第2步、牛肉两面撒上少许盐和黑胡椒粉，加1小勺蚝油拌匀腌制，加盐后为防止肉内部水分流失，加入1汤匙橄榄油拌匀锁水，腌制10分钟即可。

第3步、冷锅加入2汤匙橄榄油，加入姜片，小火烧至微热，开始煎牛肉。

第4步、煎的时候按压表面，让其松软，翻面同样的方法煎，稍有出水就可以出锅了，煎时间久了牛肉缩水后就会很老，影响口感。

第5步、有黑胡椒酱料的直接涂抹于牛排上即可，这里分享下我自制的黑胡椒酱，味道也很不错，1勺橄榄油，2勺蚝油，老抽少许，烧烤调味料少许调味，用中火烧热筷子搅拌均匀，抹在牛排上即可。

第6步、成品献上。

小贴士：

时间火候需掌握好，火大容易将表面煎焦了，时间久了也是容易使肉质变老，影响口感。

来自美食天下壹世莲的作品。

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