酸辣肚丝和黄瓜粉皮，做法简单，最适合当下酒菜的美食，赞不绝口。我是百家号作者。

哈喽，各位小伙伴们，你们亲爱的小编来啦！今天小编要为大家带来的美食是什么呢？它们分别是酸辣肚丝和黄瓜粉皮，这两道美食在平常生活中用来当做下酒菜最适合了，酸辣的味道，配上啤酒的清爽，完美！那么，小编就不卖关子了，直接为大家介绍这两道美食的制作方法，喜欢的朋友们赶紧学习起来吧！

这是一道传统的家常菜，这道美食的特点是呈粉红色，鲜酸微辣。猪肝皮（去掉肚头部分）克、葱头50克、蘑菇片50克、白塔油克、酸奶油50克、辣酱油25克、草莓酱50克、盐3克、胡椒粉2克。我们把以上所需的食材准备好了以后，就可以开始制作酸辣肚丝这道美食了。

先把买来的猪肝皮用水清洗干净，炒锅放在旺火上，倒进适量的清水煮开，把洗净的肚皮放进锅里煮熟，捞出来后用刀切成粗丝，再撒上一些盐、胡椒粉搅拌均匀，把洗干净的葱头用刀切成丝与肚皮丝一起拌匀后，放到一个干净的盘子里。。炒锅烧热，倒进白塔油，油热后放进草莓酱、酸奶油、辣酱油、蘑菇片一同煽炒均匀，晾凉后浇在猪肚丝上，这道鲜酸微辣的酸辣肚丝就大功告成了。

—如何挑选猪肝？我们在制作猪肝的料理时，需要挑选新鲜的猪肝，那么，怎么才能挑选到新鲜的猪肝呢？快跟着小编一起来看看技巧。粉肝、面肝的特点是：肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力，就能把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝，后者色赭红。

病死猪肝的特点是：颜色紫红，切开后有余血外溢，少数生有水泡。做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，人们食用后有碍身体健康。灌水猪肝的特点是：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。这些知识你都掌握了？

黄瓜粉皮是一道传统的家常菜，这道的美食的特点是酸鲜爽味、色泽亮丽。黄瓜2根、熟鸡蛋2个、柠檬1个、蛋黄酱克、粉皮1张、瘦猪肉克、葱25克、姜15克、大蒜头25克、香菜末15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉2克、水发海米适量。我们将以上要用到的食材准备好了之后，就可以制作黄瓜粉皮这道美食了。喜欢吃的朋友们可以学习起来啦！

第一步先把买来的黄爪用水冲洗干净，消毒，放在凉水里面浸泡，浸泡后捞出黄瓜，黄瓜不去皮。用刀纵向对切呈长条形、去籽后放上盐，倒扣盘中控干水分，将熟鸡蛋用细线割开成两半，把洗好的柠檬用刀对半切开，一半切成片，一半用来挤汁。把切好的熟鸡蛋丁、蛋黄及柠檬汁搅拌拌匀成馅，分别放入黄瓜瓤中，并把余下的蛋黄酱汁抹上，放在盘子的一边。盘子的中间放上切好的柠檬片。

这个时候将粉皮洗净，用刀切成长条，把瘦猪肉切成肉丝。再把洗净的葱、姜、蒜分别用刀切成末。水发海米切成粒待用。炒锅放在旺火上，放熟花生油少许，油热后放进葱姜蒜末，煽炒出香味后，再放肉丝、精盐、味精、海米粒，当肉丝颜色呈白色时，放入粉皮条，快速炒匀，出锅，盛到盘子的另一边，上面撒上切好的香菜末就行了。一道酸鲜爽味、色泽亮丽的黄瓜粉皮就可以享用啦！你还在等什么？快点自己动手试试吧！

—黄瓜的功效：经常食用黄瓜可以抵抗肿瘤，这是因为黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜还有抗衰老的功效，黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。小编提醒大家，生活里，用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效哦！

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