讨论年夜饭吃什么，越来越多的人加入了其中，要我说还是吃饺子吧！为什么呢？因为给我印象最为深刻的就是年三十的晚上，一家人吃过晚饭后，围在一起，说说笑笑，看着电视就把包饺子的活干了。全家人各有分工，有洗菜的，有剁馅的，有调馅料的，有和面的；后面的活就是擀饺子皮的、包饺子的、煮饺子的，在这个过程中，小孩子最高兴最喜欢干的活，就是运输饺子皮，也能帮忙干点活。热热闹闹，其乐无穷。这正是我最喜欢包饺子吃饺子过年的原因了。吃什么馅料无所谓，就是享受过年的热闹气氛。大家说呢？

我小的时候只能是过年过节才吃上饺子，记得为了添加家里的喜庆气氛，有时家长还在饺子里放个硬币或是一块糖，寓意谁能吃着了，就能有好运，以寄托人们对新的一年的期望。

今天是小年，也是吃饺子的日子，我们老两口，分工合作包饺子吃喽！

迎春菜谱12：白菜韭菜猪肉水饺

主要食材：饺子面粉、清水、猪肉馅、白菜、韭菜

调料：姜末、自制花椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油、盐、胡椒粉

制作过程：

1、请根据自家人口来决定面粉的用量，清水要少量多次往面粉里添加，边倒水边用筷子不断搅拌，面粉呈面絮后，盆中无干粉时，下手揉成面团，软硬程度适度为好。醒面大约半小时即可。但面团刚和好后，表面并不光滑，先盖上保鲜膜醒上5分钟，然后再次用手来揉一揉，面团就很容易揉光滑了。

2、醒面的这段时间，咱们先来洗菜剁馅。白菜帮用清水洗净后，沥干水分，先切丝再切丁，最后用刀剁成碎状，撒少许盐腌一会儿。韭菜择好后，用刀切掉根部一厘米左右，然后放入盆中，用清水洗净，韭菜最好用淡盐水浸泡一会儿，再洗洗让残留的农药全部洗干净。这样自家人吃得才放心。韭菜也要先沥干水分，再切碎备用。

3、猪肉馅放到炒菜锅里，放入姜末、生抽、蚝油、香油、食用油、胡椒粉、自制花椒粉，用筷子搅拌均匀。

4、白菜要用手挤出腌出来的汁水，将它放在肉馅上面，用筷子搅拌均匀。

5、白菜和肉馅搅好之后，放入韭菜，这时先不要搅拌备用。

6、面团醒好后，揉一揉，搓成长条，用刀切成大小相等的面剂，撒上适量的面粉，搓圆按扁。

7、用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子面皮。

8、馅料这时可以搅拌均匀，取一个面皮放在左手上面，右手用筷子夹上馅儿，放在面皮的中央，用自己最熟练的手法，将它包成饺子形状。

9、学挤饺子有一段时间了，仍然不是很满意，从小我学的方法是捏饺子，现在突然想学挤饺子，要有一个过程。挤饺子不但馅大，饱满，关键包的速度要比捏饺子要快哦。

10、过年吃饺子，讲究最后要包个合子，寓意“和和美美”，合子上面捏个花边。大家看到我捏得合子了吗？找找看。哈哈！

11、锅中放水，水煮开后，将适量的饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动水转起来，防止饺子沉底粘连，待煮到2开后，可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次，直到饺子变成鼓鼓的，即可捞出装盘。

12、成品图。讨论年夜饭吃什么，越来越多的人加入了其中，要我说还是吃饺子吧。

我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的