这道你眼中无比朴实的料理，实则是厨艺功夫的大考验，包含火候的拿捏和炒饭的手艺，显示了它并非看似那样简单，而它的精彩之处在于运用最简单的食材，作出平凡中见证伟大的美味；

蛋包饭起源于日本的大正时代，据说是一家名叫北极星的餐厅，将打好的蛋液和黄油倒入锅中，利用敲打手臂将鸡蛋定型，最后将鸡蛋盖在米饭上，香浓丝滑的味道在口中久久难以忘怀；

在这个矛盾又神奇的国家，可谓是封闭与开放并存，他们即愿意接受和吸收外来文化，又坚持恪守自己国家传统的行为理念和行事准则，当然，这种个性也体现在他们的饮食文化中，例如西日结合的蛋包饭、日式咖喱饭、可乐饼等，这就开启了西方与日本融合的“和风洋食”饮食风潮。

对于我们来说，尤其是热衷于日韩文化的伙伴们在追日漫《幸腹涂鸦》、韩剧《屋塔房王世子》等，影视动漫中经常会出现主角们大口大口吃蛋包饭的场景，嘴里塞得鼓鼓地，露出满足的表情，多少人都是被这些画面安利的；

如果你是一位蛋包饭迷，有机会去日本，那么有两个地方一定要去，大阪的「北极星」和京都的「kichikichi」不可不去！

北极星是蛋包饭的发源地，不必多言，可以感受和风洋食的历史场景；

京都这家叫“Kichikichi”的洋食屋，是一家很火的网红小店，店内只有8个位子，厨师是一位年过60、爱戴红色贝雷帽的老先生—幸村元吉，秉承日本独特的匠人精神，用40年的时间将半熟派蛋包饭做到极致，煎蛋的技术已经登峰造极，动作和表情结合每一场都堪称表演艺术；

这道料理最主要的还是火候与手法。想要达到一定烹饪水平的还是要勤加练习，在日本，有六年料理经验的基础上，还是要花费个鸡蛋才能练出来。

下面介绍一下这道适合国人口味的流心蛋包饭做法，注意收藏哦！

食材：鸡肉丁、玉米粒、洋葱丁、青豆、土豆、胡萝卜、香菇、隔夜饭

调料：蚝油、蕃茄酱、酱油

备料：鸡腿肉洗干净先断筋之后再去骨，这样鸡肉可以完整取出，将鸡腿肉去皮，切成大小均匀的鸡肉丁，大小可以根据自己喜欢的程度，洋葱切成小细末，土豆、胡萝卜、香菇都切成小丁；

准备不粘锅，放入食用油，油烧热后，倒入鸡肉炒制，加入盐、黑胡椒调味，鸡肉稍微变色的时候盛出，鸡肉不用完全炒熟；

锅中放油，加入洋葱，胡萝卜、香菇、玉米粒、土豆和青豆粒炒软，再把米饭倒进去（米饭最好用隔夜饭或者放凉的冷米饭），炒到米饭粒粒分明、松软，把之前盛出的鸡肉丁倒进去，继续翻炒，最后以蚝油、酱油、蕃茄酱让米饭充分吸收酱汁，最后加点盐调味，接下来就可以出锅装盘啦，可以用碗倒扣成圆形或者椭圆形，主要是方便盖上鸡蛋；

下一步，四个鸡蛋打碎，打散后使劲搅拌，还可以再过筛，这一步是为了把鸡蛋中未拌匀的筋膜过滤掉，这个过程可以让鸡蛋更加丝滑，放少量盐调味；

锅里放小块黄油，大火至黄油融化，再转中火倒入鸡蛋液，左手持锅前后晃动，右手拿筷子快速搅动，将锅边的鸡蛋刮下来，当鸡蛋到达半熟半流动状态，倾斜锅，用筷子从近手边慢慢将鸡蛋掀开到远手边，就像是从中间对折，形成一个半圆形状，然后用鸡蛋敲动锅手柄，让锅里的鸡蛋慢慢晃动，用筷子拨动鸡蛋翻个面，受热一下，当鸡蛋包能够在锅中来回流动，说明就成功了，可以出锅啦；

出锅的时候，用筷子抵住鸡蛋，然后将锅垂直对准盘中的炒饭，将鸡蛋包盖在炒饭的正上方，这样就算完美啦～用刀从鸡蛋包一头从上往下切开，包在里面的鸡蛋可以直接流下来，看起来真的很满足，淋上咖喱酱（可以购买袋装的咖喱酱，用之前热水融化），撒上葱花，一份日式流心蛋包饭就完成了～

喜欢酸甜口味的小伙伴，最后一步可以把咖喱酱换成蕃茄酱。

厚厚的蛋包盖在软糯饱满的炒饭上，用刀划开，包裹着的半熟蛋液就像是隐藏其中，随着刀轻轻划开，如黄金瀑布开闸一般，一泻而出。

除了传统做法以外，还有不少升级版本，如：公主裙蛋包饭、蒲公英蛋包饭、浪花蛋包饭、魔术蛋包饭，各种各样的蛋包饭，名字都那么文艺，甚至同样的食材，可以做到不一样的口感！感兴趣的小伙伴可以自己学着做。