大家好，我是燕姐谈美食，随着秋风渐起，气温逐渐转凉，人体的新陈代谢也随之调整，此时正是进补养生的好时节。古语有云：“秋天吃药一箩筐，不如多喝汤”，在干燥的秋季，一碗温润滋补的汤，不仅能够暖身驱寒，更能润肺生津，为身体提供必要的营养与能量，增强抵抗力，抵御即将到来的寒冷冬季。下面为大家介绍秋季常喝这五款汤，滋补又营养，快来看看吧。

一、玉米排骨汤

准备食材：排骨、玉米、葱花

做法步骤：

1、首先，将排骨仔细清洗干净，随后剁成适宜入口的块状。接着，准备一锅冷水，将排骨块、几片生姜以及适量的料酒一同放入锅中，开启大火进行焯水处理。待水煮沸后，细心地撇去汤面浮起的血沫与杂质，以确保汤清味正。焯水完成后，将排骨捞出，用流动的清水冲洗干净，去除表面的浮沫与杂质，沥干水分备用。

2、与此同时，将新鲜的玉米剥去外皮，洗净后切成均匀的小段，放在一旁备用。

3、接下来，取一口深锅，倒入足够量的清水，确保能够完全覆盖住排骨。将焯水后的排骨轻轻放入锅中，再次开启大火，待水煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。这一过程大约需要40分钟，期间无需频繁翻动，让排骨在温水中缓缓释放其鲜美与营养。

4、40分钟后，揭开锅盖，将准备好的玉米段加入锅中，与排骨一同继续炖煮。玉米的加入不仅为这道菜增添了清新的口感，还使得汤汁更加香甜浓郁。继续用小火炖煮约30分钟，直至排骨酥软、玉米入味。

5、最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或其他调味料进行调味，撒上翠绿的葱花增色添香，轻轻搅拌均匀后即可关火出锅。

二、板栗鸡汤

准备食材：鸡肉、板栗、红枣、枸杞

做法步骤：

1、首先，将新鲜的鸡肉仔细清洗干净，随后切成大小适中的块状，以便更好地入味和煮熟。接着，将鸡肉块放入冷水中，加入几片生姜，开启大火进行焯水处理。这一步旨在去除鸡肉中的血水和杂质，使汤品更加清澈鲜美。待水煮沸后，表面会浮起一层血沫，用勺子轻轻撇去，然后将鸡肉块捞出，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、与此同时，将板栗去壳去皮（如果购买的是已去壳的板栗，则直接清洗即可），红枣和枸杞也一并放入清水中浸泡片刻，以去除表面的灰尘和杂质。浸泡后的食材更加容易清洗干净，同时也能让红枣和枸杞稍微软化，便于后续炖煮。

3、接下来，取一口砂锅，倒入足够量的清水，确保能够覆盖住所有食材。将焯水后的鸡肉块和几片生姜一同放入锅中，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。砂锅的保温性能良好，能够锁住食材的原汁原味，使炖出的汤品更加浓郁可口。

4、炖煮约1小时后，鸡肉已经变得软烂入味，此时揭开锅盖，加入板栗和红枣，继续用小火慢炖50分钟。板栗的香甜与红枣的甘甜相互融合，为汤品增添了丰富的口感和层次。

5、最后，加入枸杞和适量的盐进行调味，再炖煮10分钟，让枸杞的营养成分充分释放到汤中，同时调整汤品的咸淡口味。待所有食材都熟透且入味后，即可关火出锅。

三、猪肚鸡汤

准备食材：猪肚、鸡肉

做法步骤：

1、首先，对猪肚进行细致的清洁处理，这是确保菜品口感与卫生的关键步骤。猪肚表面撒上适量食盐，用力搓洗，以去除表面的粘液与杂质。随后，换用白醋继续搓洗，利用其酸性去除异味。接着，撒上淀粉再次搓洗，淀粉的吸附性能有效吸附猪肚上残留的细小污物。完成这三步清洗后，用清水将猪肚冲洗干净，确保无残留。

2、接下来，将猪肚冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸进行焯水处理，以进一步去除腥味和血水。焯水约3分钟后，捞出猪肚，用凉水冲洗干净，并切成条状备用。同时，鸡肉也需经过同样的焯水步骤，以去除血水和杂质，保持肉质的鲜嫩。

3、取一砂锅，注入足够量的清水，将焯水后的猪肚条和鸡肉块一同放入锅中。大火烧开后，转小火慢炖，让食材在温水中缓缓释放其精华与营养。炖煮过程中，锅盖需盖紧，以保持锅内的温度与湿度，促进食材的熟化与风味的融合。

4、经过约2小时的慢炖，猪肚与鸡肉已变得酥软可口，此时加入红枣、枸杞等滋补食材，以及适量的牛奶增添汤品的香浓与顺滑。继续用小火炖煮约10分钟，让所有食材的味道充分交融，同时根据个人口味加入适量的盐进行调味。最后，关火出锅，一道营养丰富、口感鲜美的猪肚鸡肉炖汤便完成了。

四、紫菜蛋花汤

准备食材：鸡蛋、紫菜、葱花、香菜

做法步骤：

1、首先，将紫菜细心地撕成细碎的小片，这样不仅便于食用，也能让紫菜的味道更好地融入汤中。接着，将鸡蛋轻轻敲入碗中，用筷子快速而均匀地打散，直到蛋液呈现出细腻的泡沫状。同时，将葱花和香菜洗净后，切成细小的段，摆放在一旁备用，它们将为这道汤增添一抹清新的香气和色彩。

2、然后，取一口深锅，倒入适量的清水，大火加热至沸腾。待水开后，轻轻地将撕好的紫菜放入锅中，用筷子轻轻搅拌，让紫菜在水中舒展开来，煮制约1分钟，使紫菜充分吸收水分并释放出自身的鲜味。

3、接下来，是关键的一步——倒入蛋液。将打散的鸡蛋液沿着锅边缓缓倒入沸腾的汤中，同时用筷子在锅中轻轻划圈，这样可以使蛋花更加均匀地分散在汤中，形成一朵朵细腻的蛋花。

4、最后，根据个人口味，向汤中加入适量的盐、白胡椒粉和香醋进行调味。盐的加入能够提升汤的整体风味，白胡椒粉则能增添一丝微辣的口感，而香醋则能带来一丝酸爽，使汤的味道更加层次分明。此外，别忘了滴入几滴香油，它能为这道汤增添一抹诱人的香气。最后，撒上切好的葱花和香菜段，即可关火出锅。

五、海带排骨汤

准备食材：排骨、海带

做法步骤：

1、首先，将排骨仔细清洗干净，去除表面的血水和杂质。随后，将排骨冷水下锅，同时加入几片生姜和适量的料酒，以去除腥味。大火煮沸后，汤面会浮起一层白色的泡沫，这是排骨中的杂质和血水形成的，需用勺子轻轻撇去，保持汤的清澈。焯水完成后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、另一边，将提前泡发好的海带取出，根据个人喜好切成适口的大小。泡发海带时，可提前用冷水浸泡数小时，或用温水加速泡发过程，注意检查海带是否完全软化且无硬结。

3、接下来，取一干净的炖锅，加入足够量的清水，确保能淹没所有食材。将焯水后的排骨和切好的海带一同放入锅中，大火烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖，让热量在锅内循环，使食材充分释放其精华与风味。炖煮过程中，可根据需要适当调整火候，避免汤汁溢出或干涸。

4、经过大约1小时的慢炖，排骨与海带已变得酥软可口，汤汁也呈现出浓郁的乳白色。此时，根据个人口味加入适量盐进行调味，轻轻搅拌均匀，让盐分充分溶解在汤汁中。最后，关火出锅，一道营养美味的排骨炖海带汤便完成了。