在广东,ldquo叹rdquo的
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喝早茶 吃的不仅是精致美食 更是我们广东的传统文化 喝早茶，又叫“叹早茶” “叹”在粤语里面是“享受”的意思 喝早茶时，可以放松自己 抛开所有烦恼，享受这美好轻松的时刻 一家人聚在一起唠唠家常 或者一群朋友坐一起聊聊近况 与其说是喝早茶是为了填饱肚子 不如说它是一种生活方式和愉快的消遣 而早茶文化的灵魂 当然是“一盅两件” 指的是一盅茶、两件点心 而常见的茶有普洱茶、菊普茶... “两件”点心，如虾饺、烧卖等 但随着消费水平的提高 传统的“一盅两件”渐渐变成“一盅多件” 点心分为六等：小点，中点，大点 顶点，特点，超点 价格也因此区分 而每次喝早茶 必点的当然是最具盛名的“四大天王” 虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞 ▼ 虾饺 虾饺可是全广东人民的早茶必点，也是全国餐厅粤菜馆的招牌点心。 虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，饺子皮口感柔韧，肉馅鲜美可口。 干蒸烧卖 干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。 叉烧包 叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。 蛋挞 蛋挞口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，甜而不腻。 粤式点心发展至今 至少已有上千个品种 而我们可以把他们划分为六大类 1.荤蒸 如豉汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、糯米鸡等均属此类。蒸笼类里也有荤腥，大多做主食吃，吃着解馋，关键还不像蒸笼类撑肚皮。 2.甜点 包括蛋挞、榴莲酥、叉烧酥、马拉糕、糯米糍、菠萝包、椰挞等等。因为有了其它点心的调和，所以一两道甜点并不会觉得甜腻，反而点缀得恰到好处。 3.小蒸笼 比较有名的有虾饺、腐皮干蒸等。蒸笼类还有一类是广东特色——肠粉，又叫卷粉，是将米浆放在多层蒸笼里蒸成薄薄的皮，然后在皮里裹上肉馅、鱼片、虾仁、鸡蛋、叉烧等不同馅料，蒸熟后卷成长条，剪断就可以上桌了，吃的时候浇上生抽调味。肠粉香滑可口，细腻爽滑。 4.大蒸笼 大笼蒸的点心大多是发面的，如莲蓉包、奶黄包、叉烧包等。甜甜酥软的奶包简直让人没有抵抗力，也是大多餐桌上的必点之物，享受之余还可填饱肚子 5.粥类 南方人喜欢咸粥，常见的有皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、状元及第粥、生滚鱼片粥等等。每道粥都有自己的典故，配合香脆的虾片和青嫩的葱花，再撒上一点儿胡椒粉，喝起来绵糯爽滑，鲜味浓郁。即便是喝茶，广东人也习惯性地点一碗粥，既美味又养生。 6.煎炸 如煎饺、咸水饺、煎马蹄糕、煎菱角糕、炸春卷、炸云吞、煎萝卜糕等，不会过于油腻反而香喷可口。 看到这里 潮小妹已经迫不及待 想去大吃一顿了 作为吃货的我，真的好喜欢这种粤式文化 无论工作多忙，也要找一个周末 带上爷爷奶奶，爸爸妈妈 一起去“叹”早茶，唠唠家常 放松自己，“叹”一个上午 ▼ 在忙碌的生活中，给自己放松享受的时间 这大概就是“叹早茶”的魅力！ #今日话题# 你最近有和家里人喝早茶吗？ 评论区见~ 往期回顾丨潮流热点 点击图片即可查看 资料来源：UIC-CC粤讲粤有味、 上海海事大学职业发展联合会 由广东潮事儿编辑整理 法律顾问：广东高睿律师事务所吴茂树律师 商务合作：李先生 ｜如有侵权，请联系删除｜ 赞赏 |
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