荆芥丨药食同源
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△荊芥植株 荊芥廣泛生長於中原地區，是最早的中藥材之一，因此也被諸多醫學典籍納入，最早見於《神農本草經》，書中稱之為假蘇，味辛性溫，主寒熱，鼠瘺，瘰疬，生瘡，破結聚氣，下瘀血，除濕痹。 《藥性論》云：治惡風賊風，口面歪斜，遍身疹痹，心虛忘事，益力添精，主辟邪毒氣，除勞。久食動渴疾；主通利血脈，傳送五藏不足氣，能發汗，除冷風。 《日華子本草》：利五藏，消食，下氣，醒酒。 綜合而言，荊芥味辛性平溫，歸肝、脾、肺經，解表祛風，解毒透疹，行氣消食，治療因受風寒引起的感冒、頭痛、目癢、出疹等病。不少書上寫道說荊芥能夠止血，其實荊芥辛溫，即便不入血分，對於活血也有促進作用，不太可能止血。所謂的止血指的是將荊芥炒成荊芥炭后，性味發生變化，從而才有了止血的功效。這一現象在中醫書籍中很常見，很容易給初學的同學造成誤導，所以特此提出，希望同學們注意，學習中藥一定要去看藥性論述的出處，不可只看一句藥性簡介就信以為真。 △荊芥飲片 說回來，荊芥辛平溫，宣肺的能力很強，能夠打開毛孔腠理，把留存於皮表的風、寒、濕邪頂出去。這和上次講過的紫蘇很相似，別忘了荊芥古名就叫假蘇，紫蘇和荊芥都有辛溫散表寒的作用，區別在於紫蘇偏於打開毛孔發汗，同時藥力偏瀉脾胃中的寒濕。荊芥雖然也有消食的功效，但是去脾濕濁的能力遠遜於紫蘇，而功效偏於行氣去痛，尤其擅長解風寒頭痛，這一點是紫蘇不及的。 作為食材，荊芥強烈香氣，荊芥富含檸檬和薄荷芳香油，所以吃起來有一種檸檬味的薄荷的感覺。荊芥芳香醒脾，消食醒酒的功能讓她成為了人們喜歡的開胃下飯和下酒的菜品。經常食用荊芥疏散潛伏于體表的寒氣、頭部受的風邪，同時還能夠清除脾胃的痰濕垃圾。 資深粉絲們可能都知道，徐老師一直很提倡吃辛溫芳香類的食品，比如姜、肉桂、八角、山奈、豆蔻、咖喱等香料，不過這些東西首先作為調料使用量有限，其次其實更適合單純寒濕重的人。現代人往往寒熱錯雜，濕氣重造成體內陽氣分佈不均，這樣的人如果大量吃辛溫辛熱的香料，可能寒濕沒去反而頭面部就開始上火了。 △涼拌荊芥 而荊芥、紫蘇、藿香這類性質偏平偏溫，同時芳香強烈的藥食，化脾胃濕濁又不容易生火，其實也是去寒濕痰濁的好選擇。荊芥可以涼拌食用，也可以在其他炒菜中加入荊芥提味，另外清炒荊芥、荊芥拌黃瓜、荊芥腐竹、荊芥洋蔥都是不錯的搭配。 荊芥的生長範圍非常廣泛，主產於中原，山東、江浙一帶，荊芥在河南非常流行，也幾乎是羊肉燴面的標配，北京的菜市場也有賣荊芥的，其他地區相信也不難買到。另外荊芥很容易生長種植，而且本身有驅蟲的功效，所以在自己庭院或陽台上種植一些，食用、觀賞、防蟲，都是不錯的選擇。 -END- 文 星辰 藥食同源往期文章鏈接 丁香 胡椒 八角茴香 小茴香 肉桂 肉豆蔻 山奈 砂仁 刀豆 薑黃 蓽茇 薑 花椒 草果、草豆蔻 芫荽 佛手 紫蘇葉 薄荷 參加 預約 點擊 健康營赞赏 |
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