蒸菜对食材要求没那么高

烹饪也很简单！

而且蒸菜既不会破坏菜品外观

还能锁住食材本身的鲜味~

今天给大家介绍几种蒸菜的做法

食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、油

做法:

1.鲈鱼去内脏和鱼鳞清洗干净，鱼身上斜着切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。

2.料酒和盐混合均匀后涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鲈鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。

3.锅内烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。

4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出扔掉，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。

5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。

6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

食材：五花肉、梅菜、油、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.梅菜用清水泡发一夜

2.泡发好的梅菜清洗3-4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用

3.五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

4.取出煮熟的五花肉擦干水分

5.趁热在五花肉上抹上老抽

6.煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油

7.煎好的肉取出略微晾凉以方便切块

8.取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

9.炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香

10.放入梅菜翻炒，将料汁倒入翻炒，翻炒均匀后备用

11.将煎好的肉切成约8毫米厚的薄片，切好的肉片将肉皮朝下摆在碗内

12.将炒好的梅菜铺在肉上，蒸2个小时出锅，扣在盘中即可

食材：鱼头、剁椒、黄贡椒、紫苏、洋葱、香菜、盐、味精、鸡精、生抽、猪油

做法：

1.将鱼头的腮、内脏打上花刀备用。

2.用合适的容器将鱼头摆好，撒上调制好的剁椒、黄贡椒，淋入猪油，再放入蒸柜中蒸8分钟即可。

3.把蒸好的鱼头倒入装有紫苏、洋葱的砂锅中，点缀少许香菜即可。

食材：猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、盐、糖、蚝油、生抽、干生粉、鸡精

做法：

1.排骨冲洗干净后放入冷水中浸泡10分钟备用；

2.陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；

3.洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、碎陈皮；

4.调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；

5.继续调入少许糖，1汤匙生粉彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀，腌制30分钟；

6.30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点色拉油再次拌匀后入盘铺好，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；

7.入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出，撒葱花及红椒末即可。

食材：扇贝、绿椒、红椒、粉丝、蒸鱼豉油、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、香油、蒜头

做法:

1.粉丝提前泡发，青红椒切碎粒，大蒜剁碎及其它调味料备好

2.准备调味汁，蒸鱼豉油和少许蚝油放入碗中拌匀备用

3.热锅凉油放入蒜末炒至微黄，加白胡椒粉和少许盐，放凉备用

4.扇贝清洗干净码放整齐

5.放入少许粉丝和炸熟蒜末

6.放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸8分钟

7.出锅后淋入调味汁和青红椒碎点缀，即可享用

食材：五花肉、土豆、蒸肉米粉、盐

做法：

1.食材五花肉2块、土豆1个、蒸肉米粉1袋

2.五花肉切小块，然后加酱油和老酒腌制30分钟

3.将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中搅拌均匀

4.土豆切薄片垫在底部

5.将拌好的肉倒在蒸笼上

6.上锅蒸30分钟左右，出锅即可食用

食材：莲藕、糯米、冰糖、糖桂花

做法：

1.糯米用水淘洗干净，控干水分备用

2.藕刮去皮，清洗干净备用

3.在接近藕节的地方，切去当盖

4.藕孔冲洗干净装入糯米，用筷子压实

5.糯米装满后，把盖放回原处，用牙签固定

6.把藕放入锅里，放水没过藕，大火煮开，小火煮30分钟。

7.打开锅盖，放适量的冰糖和糖桂花，小火煮1小时

8.出锅后把糯米藕切片，装盘，浇上糖桂花即可

食材：香橙、鸡蛋、白砂糖

做法：

1.在香橙的八分之一处切开

2.用小勺挖去果肉，放入碗中备用

3.在橙子的切口边缘，用水果刀切自己喜欢的边

4.碗中打入鸡蛋，放糖搅拌均匀，不要用力打以免起泡

5.挖出来的果肉用勺子挤压出果汁，或者料理机打一下

6.过滤橙汁到鸡蛋碗里，重复一次过滤

7.过滤好的蛋液倒入橙子盅内

8.盖上保鲜膜，上笼屉小火炖20分左右即可