准备与烹饪时间：1.5个小时

此款素千层面由5部分组成：面皮，番茄酱，白酱，菠菜和奶酪。

面皮

15片，每片17厘米*17厘米（一共克）

番茄酱

橄榄油：半杯（1杯毫升容积）

黄阿魏粉：半茶勺（1茶勺5毫升容积）

新鲜罗勒叶：1杯，切碎

干牛至叶：1茶勺

香叶：2片

黑胡椒：1茶勺，现磨

茄子：中等大小的1个，切成小块

番茄：24个，去皮切碎，或克番茄罐头，切成小块（留着罐头里的汁）

黑橄榄：半杯，切碎

番茄酱：30克

盐：1茶勺

黄糖：1茶勺

欧芹：2汤勺（1汤勺15毫升容积），切碎

制作番茄酱：

1、中火加热橄榄油，加入阿魏粉，马上翻炒；然后加入新鲜罗勒、牛至、香叶和黑胡椒，继续翻炒几秒钟。

2、加入茄子块，炒2分钟，直至变软。

3、加入番茄和黑橄榄，翻炒。煮开，稍减小火，开盖煮，时不时搅拌一下，炖半个小时或直至水分蒸发。加入番茄酱，糖，盐和欧芹，搅拌均匀，关火。

白酱

黄油：1杯，融化

肉蔻：1/4茶勺，现磨

黑胡椒：1/2茶勺，现磨

面粉：1/2杯

热牛奶：4杯

制作白酱

1、黄油用小火加热，加入肉蔻、黑胡椒、面粉，翻炒，直至颜色微黄（大概半分钟）。关火。

2、逐渐倒入热牛奶，搅拌，直至酱汁质地均匀。中火加热，搅拌至水沸腾。减小火慢炖，一直搅拌，至质地浓稠（大约5分钟）。

菠菜：1大把，只用菠菜叶，不用菠菜梗，洗净，在热水中焯熟，沥干水分

奶酪

车达奶酪：克，磨碎

马苏里拉奶酪：克，磨碎

帕尔玛奶酪：60克，磨碎

帕尔玛奶酪：1汤勺，用于点缀

制作千层面：

1、将3种奶酪（除了装饰用的帕尔玛奶酪）混合。将番茄酱和白酱分成3份。将奶酪和菠菜分成2份。将面皮分成5份。

2、将1/3的番茄酱放到烤盘底下。然后放上1/5的面皮。然后放上1/3的白酱，然后放上1/5的面皮。然后放上一半的菠菜叶；然后撒上一半的奶酪。

3、重复这个过程两次，最后上面应该是白酱。最后撒上点缀的帕尔玛奶酪。放入预热到度的烤箱，烤30-45分钟，或直至表面金黄，如果插入刀子能立住，说明已经熟了。最好是关火后在烤箱中再放1个小时，可以让千层面更蓬松，更松软。切成块即可上菜。

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长按







































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