这周，广州迎来了第一次入冬

未必完全“成功”

但足以让你手脚冰冷

手脚冰冷的根源很可能是体虚

所以首先是滋阴养血、温养和胃

特别是对于女士来说

滋阴养血，自然便可从手脚暖到心里

我们推荐墨鱼、乌鸡、老鸭等

这些肉类最适合在冬季大补了

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淮山墨鱼干猪骨汤

主要功效：滋阴养血、健脾益肾

推荐人群：阴虚人群；常熬夜人群。

材料：墨鱼干1-2个、枸杞子8-10颗、排骨g，生姜数片（2-3人量）。

制作方法：

墨鱼干冷水泡发2~4小时，洗净后切成细条状备用；排骨洗净后切成小块，与冷水放入锅中大火煮沸去除血沫后捞起备用；锅中放入清水ml，将所有材料一起放入锅中，大火烧开后转小火1小时，出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

汤品点评：

中医养生讲究因时制宜，春夏养阳，秋冬养阴，冬季养生应以养藏为主，此时体表毛孔闭合导致体内阳气内敛、无法散发，需要足够的阴气制约内热；另一方面冬季外界阴气较盛，此时养阴效果明显增加，可使精气内聚，进一步滋养五脏。因此今天就给大家推荐一款美味的滋阴汤——淮山墨鱼干排骨汤。

墨鱼干性平味甘咸，有滋补肝肾，滋阴养血的功效。中医古籍《随息居饮食谱》提及它“最宜妇人”，是妇科食疗的好材料，很适合女性特别是常熬夜人群食用。冬季是进补的好时节，而进补需要一副好肠胃，汤中的淮山就是我们补益脾胃常用的材料。淮山能益气补阴、补益肺肾，配合墨鱼干，在调理脾胃的同时加强滋阴养血，很适合作为冬天补益汤水。

注意事项：墨鱼嘌呤含量较高，高尿酸人群不建议经常食用。

酸萝卜老鸭汤

主要功效：开胃消滞、清热滋阴

推荐人群：冬季进食蔬菜过少导致消化不良、便秘、口干舌燥的人

材料：酸萝卜克、白萝卜1个、老鸭半只、冬笋克、香菇30克、生姜数片、葱头适量（3人量）

制作方法：

香菇泡发后对半切开，萝卜、冬笋洗净后切成小块备用；将鸭肉焯水后去除浮沫放入生姜及葱头爆香，之后捞起放入锅中；往锅里加入毫升清水，将白萝卜、冬笋及香菇放入锅中，大火烧开后转中火煮1个小时，最后放入酸萝卜继续煮20分钟，加盐调味即可。

汤品点评：

冬天吃肉多了，蔬菜自然就减少了，蔬菜中的膳食纤维摄入量的减少容易导致便秘。另一方面，天气寒冷导致周身毛孔闭合，天气干燥导致体内津液丢失，上述的原因都可能导致“上火”。

白萝卜性寒，有清热解毒、顺气利便的功效，白萝卜里还有芥子油和膳食纤维，能促消化，帮助胃肠蠕动。而鸭肉性寒味甘，能滋养五脏，配合萝卜及酸萝卜，醇厚酸香，开胃的同时还能清热解毒。汤中的酸萝卜应选用腌制时间超过1个月的萝卜，以保证其口味和安全性，市面上的酸萝卜可能会比较咸，食用前要过一下水。

金不换炖鸡脚

主要功效：温养润燥

推荐人群：平素体虚怕冷，却容易温燥上火的人群。

材料：新鲜鸡脚半斤、红枣15g（约大红枣4粒），花胶（干）1条、沙参10g、玉竹10g、金不换1小棵、生姜数片（3人量）

制作方法：

冷水泡发花胶一夜后剪开小块。鸡脚洗净，去掉上面的趾甲，鸡脚切件，焯水过冷河备用。其余材料洗净备用。把除金不换以外所有备好的材料放入炖盅内，加水约ml，隔水炖约2.5-3小时。再放入金不换炖约10分钟，加盐调味即可。

汤品点评：

金不换通常是潮汕地区用来炒薄壳用的，或者有时候一些冰鲜鱼的店会给你搭一些，一般在广州市场是很少有单卖这个的。偶然有一次买鱼的时候，老板多给了点金不换，于是我就想着拿它来炖一个汤。平常我就非常喜欢这个味道，想不到用来炖汤味道也是相当不错的。

很多时候广州这个地区是非常神奇的，有时候是魔法湿冷，有时候空气的湿度又非常低，非常干燥。而且我们都习惯在冷天吃一点姜、牛羊肉、当归这些来温补，吃多了就很容易上火。那无论在干燥的时候，还是在我们很温燥的时候，都会很适合炖一些滋润的汤水。用花胶、红枣、沙参、玉竹来炖汤是想要润燥养阴养血，新鲜鸡脚当然也是增强滋润的效果。而我们还加了金不换，不仅香味突出，而且还带有一点暖身、理气、开胃的效果。可谓是温养结合，香味突出的一道冬日靓汤。

胡椒根炖乌鸡

主要功效：活血养血，理气和胃

推荐理由：冬天手脚冰冷的人群

材料：胡椒根25g，玉竹15g，红枣3粒，乌鸡1只（约重g），生姜数片，胡椒、盐适量（2-3人量）

制作方法：

（1）鸡洗净去内脏，切成小块焯水备用。

（2）胡椒根、红枣、姜片备用

（3）把所有备好的材料放入炖盅内，加清水ml，炖约2小时，加适量盐和胡椒调味即可。

汤品点评：

胡椒根味辛、苦，性温，入肝、胃经，具有祛风通络，理气活血，利湿消肿等功效。很多本体比较虚寒的人，在外面吹了冷风，回家就想吐，吃不下东西，那么这个时候喝这碗胡椒根汤就会好很多。它会使你从内而外温暖着全身。通常胡椒根比较重，所以用来煲汤的话用量都会比较多，大概每次50g左右。但用来炖汤就不需要太多，一半就足够了。玉竹甘润，红枣甘甜，以和胡椒根之辛苦，也同时让这煲汤不至于过于温燥。调味的时候特地加了一点胡椒粉，增强驱寒之力。现在天气冷了，开暖气不如炖一晚胡椒根鸡汤喝，暖身又补益。

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