恒宴调味

满桌菜肴，各色各异，何以如此鲜美

浓香萦绕，嘻嘻探究，品味恒宴现代调料之妙手生花

潮汕人喜欢猪肚，那是出了名的。尤其是胡椒猪肚汤，一年四季都喜欢喝。夏天会加点潮汕咸菜，酸爽开胃。加点萝卜，熬成奶白色的热汤，最适合暖身。

有时他们甚至会把一整只鸡塞进猪肚，熬一锅汤。汤里面还会放白胡椒、人参、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹各种食材，潮汕人觉得这样最是温补。

用白胡椒熬煮过的猪肚，腥臭异味会被劈除不少。切成肚丝，无论是浸着汤热食，抑或是另摆盘作小菜，都甚是丰嫩。尤其是肚尖的那一块，能堪称极味。

在旧时潮汕，经过精心烹饪的熟肉是可以当做手礼的。“食格”是潮汕特有的一种带着精美装饰的竹篮子。女儿出嫁、拜访长辈，都会用“食格”装着熟食当作礼品一同随行。

潮汕妹子还记得小时候每逢农历七月初七，她都会提着“食格”随妈妈一同去敬奉外婆，篮子里就装着鹅肝、鹅肉、猪肚各种喷香的熟食。

这一篮“食格”承载着阿邝儿时那些美好回忆，所以长大后的她经营起自己的潮汕美食网店，也取名为「食格」（曾用名「精致潮菜」）。

新鲜猪肚在下锅熬煮前，要用海盐和淀粉反复搓洗不少于7次，焯水后还会用小刀刮去秽物。再用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净

将恒宴白胡椒粉抹匀猪肚，放入姜片缝起来。

将缝好的猪肚熬煮1小时，这样猪肚能充分入味口感又不会太韧。如果加点白萝卜，煮上20分钟，一锅热腾腾的奶白的胡椒猪肚汤即能出炉。出锅前加入盐、鸡精调味。

喜欢别的吃法的朋友还可以捞起来切成条状，便能当作下饭、下酒的小菜

如何







































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