鲊胡椒，它是荆楚当地的一道家常菜，是湖北农民在长期的劳动中发现并传承下来的。

炸糊椒（英文名：zhahujiao）在湖北地区的农民，在秋天辣椒全部拔掉时，会将大大小小颜色不同的最后一批辣椒洗干净凉干剁碎，再将碎米洗干净凉干，将它们加入适量食盐搅拌在一起，然后装入坛子里压紧封口，倒置于通风干爽之处。经过半个月自然发酵就可以食用，一直到第二年春天不坏。监利人把辣椒叫胡椒，这种菜需要用较多油炒，所以叫：炸糊椒。

其实炸胡椒是可以混些肥肠土豆莲藕来一起炒的。犹记得儿时我的母亲爱吃辣，爱到极致的味蕾。

于是饭桌上边经常出现炸胡椒放很多自己剁的辣酱炒，从未有个什么另外的（副菜）加入，经常辣的我泪眼汪汪。因为我爸爸爱吃肥肠所以饭桌有时也会做成[炸胡椒炒肥肠]。

长大后出来工作也有几年了，家里的味道也不会忘记，出去吃饭偶尔也会点一盘，但是始终觉得欠缺了什么。舌尖上的乡愁不独属于游子的记忆，鲜美的味道弥漫在回不去的时光里。是食物在变味还是人心在变质，或者两者都是？

炸胡椒炒藕