正值秋季尾声，马上将要迎接冬天的到来，在两种季节交替的时候，日常生活需要营养，也需要有良好的胃口，平常肉类价格贵，不妨试试这道开胃的菜肴——螺丝椒火腿炒鸡蛋，色泽非常靓丽，好看又好吃，吃起来鲜嫩入味，特别有食欲，我家孩子抢着吃。

这几天，孩子经常吃不下几碗饭，加上最近囤积很多食材，鸡蛋和火腿肠就是其中之一，两种食材都不贵，非常利于储存，餐桌上也非常常见，遇见一定别错过。很多人在饭店吃过这菜，一盘要38块，自己在家6分钟就做好了，吃起来也特别健康，不再没有胃口了，赶快给家里人炒一盘吧。秋冬季，不管有钱没钱，给家人做这菜，比猪肉便宜，解馋又下饭。

食材准备：选购3个螺丝椒，两个火腿肠（市面上很多都是淀粉肠，淀粉肠吃起来不健康，肉肠是用肉做成的，主要看配料表的第一位，淀粉排在前面的是淀粉肠，还要注意保证日期，避免购买黑心的淀粉肠），准备优质鸡蛋几个，小米椒3个，5瓣大蒜，若干食用油，2片生姜，猪油半勺，香葱几根，料酒和白醋各几滴，水淀粉一勺半，若干食盐，白胡椒粉少许，其他佐料。

烹饪小技巧：选购好鸡蛋，火腿肠和配菜，鸡蛋打散调味去腥，掌握炒火腿肠和一些配菜的顺序，6分钟出锅。

1：准备好一些食材放在旁边，3个螺丝椒彻底洗净，中间切开去掉籽，螺丝椒都切成小块，备用。

2：几个鸡蛋全磕在碗中，调入一些水淀粉搅合几下，调入料酒和白醋几滴（去掉蛋腥味），加上一些食盐，胡椒粉少许，用力将其搅动，备用。

3：两个火腿肠去掉两头，撕开包装纸切成滚刀块（或者片状），分别将小葱切成段，蒜拍扁切成细末，准备一些配菜，开始烹饪这道螺丝椒火腿炒鸡蛋吧。4：锅底调入一些食用油，一些鸡蛋液下锅，蛋液中火煎熟，让微微凝固，翻炒一小会儿，炒成小块备用。

5：锅底添加猪油和食用油，中火让油慢慢化开，加上一些葱段和蒜末，快速炒出其香味来。6：滑入切好的火腿肠，让火腿肠煸炒一分半钟，放入一些螺丝椒段和小米椒，加上一些生姜丝，迅速翻炒几下。

7：滑入若干鸡蛋块，均匀翻炒一会儿，调入半勺生抽，调入一些食盐和白胡椒，迅速让鸡蛋和配菜炒入味。8：出锅前滴入香油（让菜肴更香），迅速将食材炒至入味，盛出，这道螺丝椒火腿炒鸡蛋做好了。

螺丝椒火腿炒鸡蛋是非常美味可口的菜肴，菜肴成本很低，营养价值也不低，鸡蛋有丰富蛋白质，搭配螺丝椒和火腿肠，让整道菜的菜色更好看，营养也很好吸收，保证有较好的食欲，比吃肉更下饭。你们学会这道螺丝椒火腿炒鸡蛋的正确做法？（所有图片来自网络）