豌豆牛肉

备料：牛肉克、青豌豆80克、胡萝卜20克、白糖半勺、油半勺、盐1勺、黑胡椒半勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉半勺、料酒1勺。

做法：把牛肉洗净切成丁，胡萝卜去皮洗净切成丁，豌豆洗净控水备用。把牛肉粒放在碗中，加入盐、黑胡椒粉、酱油、淀粉、料酒和油搅拌均匀，腌制20分钟备用。

锅中烧水，水开后放入少许的盐，倒入胡萝卜和豌豆焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛肉粒翻炒片刻，炒干水分。

加入少许清水焖煮5分钟，倒入胡萝卜和豌豆翻炒1分钟，加入盐、胡椒粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

青椒牛肉丝

备料：牛肉克、青椒1个、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉适量、盐1勺、油适量、生姜1块。

做法：把牛肉洗净切成丝放在盘中，加入料酒、生抽、白糖、蚝油和淀粉搅拌均匀，腌制备用。青椒洗净去头去籽切成丝、姜切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入姜丝翻炒片刻，倒入腌制好的牛肉丝翻炒2分钟，炒至变色，盛出备用。锅中留底油，油热后倒入青椒翻炒片刻。

加入牛肉丝和盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

辣炒猪肚

备料：熟猪肚1个、胡萝卜25克、尖椒1个、红辣椒10克、玉米油25克、盐3克、大蒜7克、花椒粉半勺、酱油2勺。

做法：把熟猪肚切成片、胡萝卜洗净切成片、尖椒洗净切成块，红辣椒洗净切成段，蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入大蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入猪肚、胡萝卜和青椒翻炒片刻，加入花椒粉、酱油、盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

辣爆肥肠

备料：肥肠克、青椒3个、小米椒3个、土豆半个、洋葱半个、木耳30克、香菜1根、干辣椒5个、花椒20粒、大蒜7瓣、姜3片、鲜酱油30克、老抽10克、酱油10克、盐适量、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻1勺、料酒1勺。

做法：把熟肥肠洗净切成块、姜切成片、蒜去皮洗净切成粒、葱切成片、干辣椒洗净切成段、香菜洗净切成碎、洋葱切成块、土豆去皮洗净切成片、青红椒洗净切成斜段备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆片小火煎至两面金黄，捞出控水备用。锅中留油，油热后倒入洋葱翻炒出香味，盛出备用。

锅中倒入木耳翻炒片刻，盛出控油备用。锅中倒入少许的油，加入青红椒翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入肥肠翻炒3分钟，炒出油脂。加入料酒、味极鲜酱油、老抽、盐、鸡精、白糖翻炒片刻，倒入炒好的配菜翻炒均匀，加入香菜碎和白芝麻关火即可食用。