一年至少卖出只烧鸡

襄阳百年老字号

口感味道与祖上一脉相承

一锅卤汤熬制37年

只此一家

一家熟悉的老店，就像这飞速变化城市中的“锚”，它的存在让人心定。

胃口是一种很奇妙的东西，同样一道菜在不同的时间出现，总能给人带来不一样的感受。

平常不会有特别多想吃的东西，但每当我肠胃寂寞空虚，急需要安慰的时候，脑海里第一反应就是，如果能来上一只黄金油亮的烧鸡就太完美了。

每次说到烧鸡，薯条酱就会强烈推介我吃定中街那家开了37年的老字号，听说它在公司附近开了新店，便约上最近沉迷“吃鸡”的同事，拉她们跳出虚拟世界来吃一把真实的“鸡”。

早有耳闻这家的烧鸡卖的很俏，没想到大中午过来就已经没有鸡了，老板招呼我们在门面后边的大排档坐一会，再过一会就出锅了。

鸡都是当天现杀现做的，想要做好烧鸡，选材很重要，几代人的用心筛选，最终决定使用，与口味最符的蛋鸡。

蛋鸡的肉质紧实有嚼劲，用来做烧鸡再好不过了，对鸡的大小也很有要求，基本都在三斤半左右。

没有几年的功夫是做不好烧鸡的，虽然步骤非常简单，但每个环节都不可小看，处理鸡肉，给鸡褪毛就很见功夫，既要控制水温，手速又要到位，保证既干净又能鸡皮完整。

用十几中香料配成的料包是烧鸡味道的关键，祖传3代的香料配比大概没有哪家可以超越，配比的精细度决定了汤的或苦或涩，直接印象到鸡肉的口感。

鸡肉处理干净后就直接放入卤水锅里慢慢熬煮，不再添加任何其他佐料，让每只鸡都能充分浸润在汤中，小火慢熬2小时左右，等香料的味道完全融入鸡肉，肉质逐渐变的软烂。

用工具小心捞起，被塞成元宝状的鸡分外诱人，金黄中略带微红，外皮紧致，阵阵香味扑鼻而来，馋的手脚不知所措。

端上桌的鸡已经被老板撕好，纹路有些像牛肉，一丝丝的咸中带甜，纤维感十足，越嚼越香，大口咀嚼间还有丝丝咸香的汁水溢出，在嘴里炸开。

#百年老字号，今日新菜品#

如今这家老字号不光开了新的分店，还在卖一边卖烧鸡的同时一边卖起了今夏最便宜的爆膏小龙虾。

油焖大虾

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销量最好的当然是油焖大虾，潜江师傅结合了襄阳人的口味，将潜江的香，融入了襄阳的辣，一盆大虾根本不够吃。

经过油炸后的小龙虾显得格外红艳，熟练的放入锅中翻炒后，再加入炸过的鹌鹑蛋，一起收汁，让汤汁完全包裹虾肉。

可能是因为炸过的原因，无论煮多久虾肉还是非常丰满Q弹，像果冻一样，紧实不松散。

炸过的鹌鹑蛋沾上大虾的汁水，味道也是直勾我的魂。

毕竟是香辣味，不吃辣的吃货君真是扛不住，特别是淋完香辣汁水的虾肉，直接让我拥有新的口红色号并辣到喷火。

蒜蓉大虾

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蒜蓉大虾绝对是我这种不吃辣星人的必点款，带有丝丝甜香，重点是蒜蓉味超级浓郁，吃完不刷牙都不行的那种。

现炒的蒜蓉酱，放入炸好的小龙虾一起翻炒，让小龙虾不断的吸收蒜蓉酱的精华，水分蒸发后，浓稠的蒜蓉酱和小龙虾自然而然的融为一体。

在蒜蓉还呆在虾背上不舍离开的时候，我的舌头已经棒打鸳鸯，把蒜蓉舔掉了，不吃蒜蓉，等于没吃。

吸完壳上的蒜蓉，以为就结束了？不，刨好的虾肉，蘸上盘底的蒜蓉酱，美滋滋的来上一口，才算完美。

吃完一定得吸允收汁收尾，才算满足，吃大虾一时爽，一直吃大虾一直爽。

#烧鸡、大虾吃不饱？来点家常菜#

石锅炖粉条

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它家家常菜非常下饭！特别是这锅石锅炖粉条，一端上来就咕噜咕噜冒着可爱的小气泡，散发着迷人的魅力。

Q弹的粉条被闷煮的十分入味，混着酱汁拌着米饭，整张嘴都被塞的满满的，也太满足了吧。

红烧鲫鱼

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外层焦香，内里嫩鲜，底汤是整盘菜的精华，鱼肉鲜嫩细腻。家常菜能做的如此好吃，可见做菜师傅的功底。

铁板牛扒

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牛扒也就算了，还带着让人食欲大开的胡椒汁，沾满汁水去吃，10碗饭都不是问题。

卤菜双拼

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有烧鸡，当然也有卤的其他菜品，荤素各种，口味绝对不比烧鸡的味道差。

我记忆中的烧鸡，都是自带武侠片bgm的，小时候看港剧，根本不关心什么大侠，什么武功秘籍，最吸引我的只有他们手里的烧鸡。

武功高不高我压根不在乎，只向往每天可以像他们一样举着一整只鸡撕吧撕吧吃，这家百年老店完全承担了我从小到大的所有梦想。

PS：店内还有烧烤哦，非常接地气的口味，吃虾时的绝配噢。

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