胡椒粉做为要紧的调味香料之一，能让食品越发可口，许多挚友喜好在烹调食品时放一些出来增味。同时，胡椒粉也是一种珍爱的中药药材，深受老百姓招待。那末，黑胡椒粉和白胡椒粉的工效是相同的吗？固然不是。

它们两者的要紧差别在于：

从加工制做上看，白胡椒粉为老练的胡椒果实脱去果皮的种子加工而成，黑胡椒粉则是未老练的胡椒果实晒干加工而成。

从颜色平和味上看，白胡椒粉色灰白，种仁饱满，气息较淡；黑胡椒粉顾名思义是黑色的，气息较清香。

从食用及药用代价看，白胡椒的药用代价更高一些。白胡椒粉的滋味更为辛辣，具备散寒、健胃的影响，能够增多食欲，助消化，促发汗，还能够改进癫痫症及女性白带反常，但口感不如黑胡椒粉。黑胡椒味重，调味影响稍好，具备温补脾肾的影响。

白胡椒粉的食用办法多种百般，可用于搭配海鲜，如烹调鱼、虾、贝类时参与，特别恰当参与用海鲜炖的汤中。别的，许多人在吃凉拌菜也许是炖肉时，也会放些白胡椒来提味防寒。白胡椒能够驱寒发汗，风寒咳嗽时能够在炖白萝卜汤时参与一些白胡椒粉。肺寒痰多的人可将白胡椒粉参与羊肉汤，以温肺化痰。肠胃虚寒形成肚子痛时，可在炖肉时参与人参、白术，再放点白胡椒粉调味，该汤除了散寒之外，还能起到温补脾胃的影响。

黑胡椒粉多用于搭配肉类炖煮，譬喻猪肉、牛肉和羊肉等，也罕用于烹制内脏、海鲜类菜肴。由于黑胡椒粉滋味比白胡椒粉更为清香，厨师们更喜好把它运用于烹调菜肴上，使之到达香中带辣，去腥提味。在维持热度高的基本上能够让黑胡椒粉的滋味更清香，于是做铁板类的菜肴时时放黑胡椒粉。用黑胡椒粉做菜时要仔细：与肉食同煮的时光不宜过长，由于黑胡椒粉中含糊椒辣碱、蒸发油和脂肪油，受热时光过久会使它奇特的香辣味蒸发掉。

编纂：姚洋监制：郭绪书

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