胡椒是我们烹饪时经常用到的一种调料，胡椒分白胡椒和黑胡椒，它们之间的功效和使用是有一定区别的，并且胡椒的使用也有一定的禁忌，本文为您详细介绍。

胡椒为什么分为白胡椒和黑胡椒：

黑胡椒和白胡椒其实是同一种植物的果子，两者只是加工工序有所不同。在胡椒还未成熟的时候，就被摘下来放入热水中烫煮，晒干后就变成了黑胡椒；白胡椒则是在胡椒完全成熟后进行采摘的，采摘下来的成熟的胡椒去掉外皮，晒干后就变成了白胡椒。

功效：

胡椒，性热，味辛。具有温中下气，解毒祛痰的功效。对于风寒感冒，反胃，食积，呕吐清水，慢性咳嗽，干咳，寒痰，冷痢，泄泻等症有治疗的作用。而且，胡椒粉还有增进食欲，防腐抑菌，祛腥提味，解除油腻，帮助消化的作用，对于胃寒所致的胃腹冷痛，肠鸣，腹泻和口腔溃疡等症有缓解和预防的作用。

白胡椒可以有很好的驱寒促进食欲的作用和效果。白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。可以增进食欲、助消化、助发汗，还可以改善女性白带异常及癫痫症。

禁忌：

阴虚有火者忌服白胡椒。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食白胡椒。

孕妇要少吃或不吃胡椒粉。

糖尿病

、咳嗽、吐血、

高血压

、胃溃疡的患者也应该避免吃胡椒。同时黑胡椒是不适合和番茄酱、牛奶一起吃。

用法上的区别：

白胡椒的香味比较淡，没有那么辛辣，味道温和，香味比较稳定，不易散失，并且白胡椒不会改变菜品的颜色，因此白胡椒适合用来制作提味并且保鲜的食物。白胡椒煲猪肚汤就是很好的一道菜。此汤可健脾益气、温中和胃，尤其适合胃寒，或因受寒而消化不良的人。平常我们做的蔬菜沙拉和凉菜里都可以放白胡椒。

黑胡椒粉相比于白胡椒粉来说，去腥增香的效果会相对来说差一点，且黑胡椒含有挥发性的物质，所以不适合长时间炖煮，但由于黑胡椒的香味比较浓，所以比较适合用来做一些腥味比较大的肉类，比如我们经常吃的黑椒牛排，除此之外，我们烧烤或者吃火锅时也可以选择黑胡椒。