世界上有不同类型的胡椒。一些国家种植特定品种的黑胡椒。年粮农组织数据部门的一项最新研究表明，世界上34%的黑胡椒产量来自埃塞俄比亚。然后是越南（24%）、巴西（10%）、印度尼西亚（8%）和印度（6%）、中国（3%）、马来西亚（3%）。不过，如今，马达加斯加仍然是一个重要的生产国，以其胡椒的质量而著称。特别是Voatsiperifery的野生胡椒。

它生长在热带森林的高大树木上，在马达加斯加岛东南部的炎热和潮湿地区，在那里它被村庄社区采摘。它也可以在留尼汪岛和毛里求斯找到。它经常与一种名叫“立方体”的胡椒混淆。在毛里求斯，它甚至被称为"乡村立方体"。它还有其他俗称：棕槟榔、野生或贝塔勒胡椒。

全球胡椒主要产地一览。来源：TerreExotique.fr

马达加斯加Voatsiperifery野生胡椒的小尾巴很容易辨认。这一品种的胡椒（Piperborbonense）在马达加斯加东南部的雨林中野生。胡椒的颜色是红色的，会随着收获后干燥的时间和类型而变化。

voatsiperifery的词源来自于"voa"和"tsiperifery"的组合，前者的意思是水果，后者是马达加斯加方言中的植物名称，也就是malagazy。

这种胡椒只在野外才有发现，它只在每年6月~8月的特定时间被手工采摘（收获）。这种藤本植物可以达到20至30米高，这就让采集它成为一项危险的工作。它的准备工作非常精细，因为它的含水量很高，颗粒也非常脆弱。这是一种稀有和珍贵的香料。果实成熟时变成红色，干燥时变成黑色。

当地农民表示，要制作1公斤干胡椒，需要大约10公斤的新鲜的这种胡椒浆果。干燥过程是在马达加斯加的阳光下晒制的。BienManger网站的购物信息显示，1斤这种干胡椒，卖到60英镑的价格。

bienmanger网站上商售的马达加斯加野胡椒

野生胡椒的味道非常特别，与一般的胡椒不同，它有花、木和柑橘的香气。总而言之，它的香气是木质花香的。

胡椒只是马达加斯加的故事的很小的一部分。马达加斯加是全球生物多样性最富集的国家之一，有25万物种，其中70%是马达加斯加独有的，其生物多样性保护一直备受国际