导读：春季不要总吃荤菜，试试这个荤素搭配，清爽可口，营养健康，一盘根本不够吃！

春风十里不如你，苤蓝一盘香万千；

味美香浓飘四海，酸甜苦辣过一生。

苤蓝绿皮，白肉甜脆水分足，吃了这么多年，没想这样做这么好吃，大厨现在教会你。这样炒一盘就能满足每天的维生素需求，好吃又健康。

人们在市场上最常见到的是绿色的苤蓝，其实除了这个颜色，还有绿白色和紫色的。春季新鲜的苤蓝脆嫩清香爽口，可以凉拌鲜食，清炒，炒肉，炒辣椒或者作汤均是美味的家常菜。苤蓝最宜新鲜吃，以脆、香、口感好，香气浓郁、质地松脆的特点，让你爱不释手。

01苤蓝的详解和营养价值

苤蓝（pieLan），学名“擘蓝”又称“球茎甘蓝”，“苤蓝疙瘩”，有些地方也叫芥兰头、玉蔓菁、土苤大头菜、球菜等等，吃起来口感跟青菜梗的味道有点相似，不过挺好吃的。

属于十字花科，有圆球形和扁球形品种，生产中以扁球形为主。扁球形品种又细分为：细叶芥兰头、红星芥兰头、红叶芥兰头等；圆球形品种：圆球形芥兰头。形状如球，个头大的苤蓝口感却远胜其它任何一种头菜品种，那个买还真不是一般的大，简直是叹为观止。

它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量也非常丰富。苤蓝含有一种叫“硫代葡萄糖甙”的物质，经水解后可以发生挥发性芥子油，具有增进消化吸收的作用。

此外，它还具有一种特别的鲜香气味，能增加食欲，帮助消化。还含有微量元素铜，能够抑制亚硝酸胺的合成。另外，苤蓝属于低糖、低热量蔬菜，属于老少皆宜的健康蔬菜。

苤蓝加腊肠炒着吃，鲜香清新，味道极佳。不用焯水，腌制一会，直接猛火爆炒，炒的时间要短。这是一道家常小炒菜，价格很廉价，清肠又排毒，遇到了就买点吧，现在不吃亏大了，我们一起来学习制作方法吧。

02：苤蓝炒腊肠

：苤蓝克，腊肠克，香芹20克，小葱10克，生姜5克，大蒜5克，酱油3克，蚝油3克，食用盐3克，食用油3克，白糖和白胡椒粉少许。

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1、把苤蓝清洗干净切一半，然后削去外皮（一定要把绿色的表皮都去掉，白色部分才好吃）。

2、先切块状，再改刀切成薄片，然后把切好的苤蓝片放在小盆里，撒上食用盐腌制15分钟，杀掉部分水分。

3、腊肠用温水清洗干净，切成斜片状。

4、小葱去根洗净切小段，香芹去掉叶子洗干净也切成小段。

5、生姜和大蒜头去皮，拍碎待用。

6、这个时候苤蓝片已腌制好，加水洗去盐分，之后攥掉苤蓝片的水分，控干水。

7、锅内放花生油烧热润一下锅，放入生姜和大蒜一起炒，炒出香味。

8、倒入腊肠片，翻炒至变色，微出油。

9、接着下入控干水分的苤蓝片，翻炒均匀。

10、加入白胡椒粉，翻炒几下。

11、倒入酱油，翻炒片刻。

12、倒入蚝油提鲜，翻炒均匀。倒酱油

13、紧跟着倒入香芹段和葱段，炒至差不多断生。

14、加入白糖，翻炒均匀。

15、最后加入少许盐调味，翻炒均匀，出锅装盆即可（加盐前品尝一下口味，再加盐）。

03小贴士：

苤蓝翻炒时间不宜太久，发脆口感最好。苤蓝这种蔬菜本身的口感就是非常脆嫩，配上腊肠，脆嫩和软糯的口感都有了，并且还是荤素搭配，绝对是一道下饭菜。

不管怎么样，在这个春季，吃货们又多了一个选择，集营养美味于一身的苤蓝，各种做法任由发挥，健康清新爽脆，你们值得拥有。

新鲜苤蓝现挖现采摘现发！

吃苤蓝的前提是要适量，数量不应太多，次数也不应太频繁。#宅家美食计划#