蒸水蛋，在四川，叫蒸鸡蛋，是很家常人人都会的一道菜，健康营养，老少皆宜家常菜，南方人喜欢称之为蒸水蛋或者蒸鸡蛋，北方人则称为鸡蛋羹

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复很好的作用。蒸水蛋其味道鲜美，口感软嫩，做法十分简单，深受老年人和小孩喜爱

材料：鸡蛋两个

冷开水一杯（如果有米汤就更好不过）

葱叶三根切碎

调料：胡椒粉少许，生抽少许，鸡精少许，盐少许，醋少许

制作步骤：

1、首先把鸡蛋打入碗里

2，鸡蛋加调味打散，加入冷开水或则米汤进行搅拌均匀，放置几分钟后再蒸。

3，把蛋液倒入碗里蒸上十来分钟就熟了，，撒上葱花，淋上少许辣椒油，生抽即可

小提示：

1、兑蛋液的水要用冷水，（如果有米汤更好，这样蒸出来的鸡蛋浓稠，营养价值更高）冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩，热水容易把蛋液冲成蛋花

2、蒸水蛋用中火就可以，如果大火蒸蛋火水分流失的快，容易变老

3，蛋液里加点淀粉，会使水蛋更加鲜嫩的口感，在水蛋里面加上两滴醋，可以防止水蛋有气泡现象。

4，喜欢吃肉馅的朋友，可以提前把肉馅做好，水蛋煮熟后，直接舀一小勺就可以了

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