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一家十几年的粿条面

悄悄搬进小路

这里一碗汤面送一个胡椒鸡蛋

数量有限，晚点到就吃不上了

之前在绿榕北路吃过一家猪肚粿条，前天晚上一时兴起打算再去光顾，却发现搬了位置。幸好店家做了路标，一路寻来在小路中找到了它。

晚上6点，昏暗的小路中这一块「胡椒猪肚粿条」招牌显得特别显眼。新店里头不大，只容得下两张并在一起的餐桌供食客用餐，其他的都摆到了外头。

店门口有两口大锅，一个平时用来煮粿条面，一个是用来煮猪肚和胡椒鸡蛋，锅里不时飘出一股股胡椒猪肚味引起了我的食欲。

一碗粿条汤里面加了猪肚、猪肉、猪粉肠、猪大肠、生蚝，还有其他佐料，其中少不了猪肚的搭档——酸菜，这样一碗20元起。

最大的特点是每一份粿条面都会送一个没剥壳的胡椒鸡蛋，店家说鸡蛋要在胡椒汤里炖上二十多个小时才入味，每天鸡蛋的量有限，送完就没有了。

其中的猪肚和鸡蛋吃起来带有淡淡的胡椒味；猪粉肠、猪大肠是早先淡盐水煮熟，切段，吃到时候烫下水，吃起来会有点淡，沾上一点辣椒酱刚刚好；猪肉和生蚝是在吃的时候焯熟，这样更多保留了肉的鲜甜。

粿条切得比较细，大概是为了更好吸收汤中的味道，吃起来口感刚刚好，不会太糜。这里还有面薄和米粉选择。

一碗汤面味道好不好，汤底占了大部分，这里的粿条面是撈干后再加入煮胡椒猪肚的汤水。喝上一口，感觉胡椒和汤是浑然一体，不像其他家汤面煮熟后再加入胡椒粉。

早在多年前，吴兄的父亲就在汕头卖胡椒猪肚粿条，之后由于其他原因转卖给了别人，吴兄在潮州开了这家粿条店。

在绿荣北路卖了很长一段时间，后来暂时搬到了内路营业，吴兄说等过完年要重新开一家大型店铺，到时还是他自己掌厨，他怕交给别人做味道变了。

店每天傍晚5点半开始营业，当天晚上他都要把这一天准备的材料卖完才收摊，一般晚上2点才关门。

走的时候差不多晚上7点，吴兄一个人在忙活，他说晚一点顾客多的时候，妻子和妻舅会过来帮忙。

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