最近两天天气开始下降，最近也可以开始慢慢做一些炖菜了。

说到炖菜，最常见的是各种炖鸡，比如秋季明星板栗炖鸡，香味的代表香菇炖鸡，而我今天要分享的是一道比较家常也非常简单的土豆炖鸡。说起来是炖，其实不如说是焖，因为使用的手法是无水焗的做法，不放水也不加油，最后做出来不但味道浓郁，汤汁也很好喝。

今天分享的这种做法，我用到了电饭煲，现在的电饭煲特别牛，它有特别多的功能，而且基本什么食材都可以制作。今天我选择的是无水焗模式，如果家中没有这种模式的电饭煲，直接用煮饭模式也可以做到。

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：土豆、鸡肉、红葱头、生姜、白玉菇、白胡椒、生抽、老抽、干辣椒、大蒜、食盐、小葱

第一步鸡肉选用的是8个月左右的突击，切成小块之后用水浸泡，泡出多余的血水，土豆一大个切成大块，然后把土豆放入一个大盆里用清水浸泡。

第二步红葱头几颗切成小块，生姜适量切姜片备用。

第三步菜都备好之后，拿来电饭煲的内胆，然后先在下面铺上适量的生姜，还有洗净的白玉菇。

然后在白玉菇上面铺上泡去血水的鸡肉，鸡肉的上面是洗净的土豆块。

接着把红葱头铺在土豆的上面。

然后往锅里倒上一小碗的白胡椒粒，并且倒上适量的生抽以及老抽调味增色。

适量的干辣椒剪成段去掉辣椒籽再放进锅中，大蒜去掉蒜衣，直接整颗入锅。由于生抽的味道还不够，所以加食盐适量调味。

端入电饭煲里，按无水焗模式，等待时间一到，就可以装盘了。

第四步装盘之后，撒上适量的葱花，一碗喷香的土豆焖鸡就已经完成了。

这道鸡肉的做法是不是特别简单呢，嫩滑的鸡肉加上粉糯的土豆，又香又好吃，说得我好想马上再做一次来吃。

1、土豆浸泡清水是必须的，不但防止土豆氧化变黑，还能泡去多余的淀粉。

2、白玉菇必须铺在最下层，但是不一定要用白玉菇，使用海鲜菇等水分比较多的菇种都可以，汤汁的来源就是锅底的白玉菇中。

3、白胡椒粒比白胡椒粉效果更好，整颗的白胡椒会慢慢散发出香味，然后渗透入鸡肉中。

4、鸡肉本身带有油脂，所以不用另外再加，煮过之后不会柴的。

5、生抽与老抽是有比例的，一般比例是2：1，当然，具体情况还看个人添加。

好啦，这一期的分享就到这里了，我是一个爱做家常菜的家庭煮夫，研究家常菜的做法是我的爱好，如果您也有同样的爱好，记得要