人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

我印象中蔬菜和水果是分开的，大家平时念叨也都是蔬菜瓜果。但其实这也不是绝对的，因为很多瓜，它是不能当水果吃的，比如南瓜、丝瓜、冬瓜这些就是蔬菜，而不是水果。除了这3种瓜以为，今天给大家介绍另外一种瓜，它属于蔬菜，却经常被人误认成水果。

它就是佛手瓜，云南8毛钱一斤，江西却要4块钱一个，炒泡椒吃特别下饭。价格出现这么大的差异，大概率是产量问题，佛手瓜在云南属于高产的蔬菜，但在江西很少有人种。

佛手瓜其嫩尖称之为龙须菜，瓜内有核，嫩时软糯，熟时微苦，所以如果是炒着吃的话，建议大家选购嫩的佛手瓜。

为什么很多人产生误解，把它当作是水果呢？这就要说说云南的另外一种水果，佛手，虽一字之差，但一种可以生吃，一种只能熟吃，佛手瓜属于后者。说实话，在江西很多的人都叫不上这个瓜的名字，我也是在云南的时候才得知的，因为媳妇的老家在云南，家里刚好种了2棵。

关于佛手瓜的吃法，当然需要去当地寻找。在云南佛手瓜的烹饪主要分为3种，第一种炖肉；第二种和皱皮辣椒凉拌，第三者炒着吃。

我今天选用第三种方式，江西人爱吃辣，于是炒的时候放了小米辣，还有泡椒，总体呈现出来的口味，鲜辣蒜与一体，虽然佛手瓜炖肉也很好吃，但是炒着吃更下饭，尤其是泡椒佛手瓜清爽开胃特解馋。

菜谱名称：

食材准备：佛手瓜1个、小米辣4个、泡椒8个、蒜瓣3个

辅料：植物油、盐1勺、白胡椒粉半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、准备一个佛手瓜，把它冲洗干净，小米辣4个，不喜欢吃太辣的可以量减少，泡椒挑选8个，把它冲洗干净。

2、洗净的佛手瓜，把它切成丝，大蒜去皮把它切成片，小米辣还有泡椒，把它切成斜刀，这样辣味更浓。

3、锅里放入植物油，如果有猪油的话更好，把它放进去烧热，接着放入红泡椒还有小米辣加上蒜片，把它爆香。

4、倒入切成丝佛手瓜丝开始炒，炒的时候，可以稍微的从锅边飞一点水，这样受热均匀，熟的也会更快。

5、炒匀以后，我们开始进行调味，放入盐1勺，加入白胡椒粉半勺，再放入鸡粉2克进行提鲜，炒至变软时。

6、关火出锅，找一个干净的盘子，把它盛出来，这样一道开胃解油腻的下饭的菜，泡椒佛手瓜就制作完成了。

食刻tip：

1、泡椒和小米辣的辣度按照自己的喜好来添加，不要放得太辣，它本身有鲜甜味，放太多反而会掩盖住它的本味。

2、在购买佛手瓜的时候，也要注意一个问题，表面比较的青翠一般比较的嫩，泛白的话，已经很老了，炒出来口感不好。