By小浣熊干脆粉

用料

鳝鱼半斤鸡精一勺胡椒粉少量陈醋一小碗蒜末两勺小葱一把排骨克生姜1块南充米粉适量花椒粉2勺老抽2勺笋适量郫县豆瓣2勺花椒粒适量大葱段半根

做法步骤

1、排骨洗净祛血沫备用

2、砂锅烧热油，放入姜片，花椒粒炒香，放入排骨，加花椒粉，五香粉，老抽，翻炒至肉变色加水，砂锅小火炖一个小时。

3、半个小时后放入切好的大葱段继续炖半个小时。排骨汤底做好备用。

4、小葱，大蒜，生姜，切碎备用

5、鳝鱼洗净焯水至断生

6、起锅烧油，低温放入郫县豆瓣酱，蒜末，姜末，炒出香味，放入切好的笋段，鳝鱼条，加花椒粉，五香粉，白胡椒粉，一勺盐，生抽，继续翻炒出香味。

7、加清水，炖十分钟入味。

8、开大火收汁，留少量汤底即可

9、鳝鱼浇头炒好盛出备用

10、米粉热水泡二十分钟，能吃即可

11、米粉盛出，加排骨汤，放鳝鱼浇头，小葱花，一片花椒粉，一勺香醋。开吃齐活儿！

鳝鱼的营养功效

益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿

鳝鱼的饮食禁忌

鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发

[典说]明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”

[评析]狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。

此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。

鳝鱼+菠菜——腹泻

鳝鱼+金瓜——性质相克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、