大厨教你做“椒盐”，加点它味道更咸香，做法简单易学，值得收藏椒盐是一种常用的调味料，日常烧烤和一些肉类菜肴中经常用得到。每年夏天的时候，叔叔就会自制一些椒盐，用来烤肉和炖椒盐排骨，味道咸香入味，特别好吃。今天大厨教你做家庭版“椒盐”，做法简单易学，加点它味道更咸香，值得收藏。食材：干红花椒60克，干辣椒15克，黑胡椒10克，孜然20克，食盐50克，白芝麻25克。做法：1、把所有这些材料都准备齐全，并剔除掉杂质，然后把除了食盐以外的所有材料都放入炒锅中，用小火慢慢煸炒，并用铲子轻轻翻动，直至炒到花椒可以用手碾碎为止，注意辣椒和白芝麻不要炒糊。2、炒好的食材上面撒上所有的食盐，炒至食盐微微发黄，即可关火。把全部材料都倒在案板上，用擀面杖反复碾成碎末，然后收集起来，椒盐就制作完成了。如果家中有料理机的话，可以把炒好的材料倒入料理机中打碎，更加方便一些。家常椒盐的做法非常简单，主要就是各种香料的搭配，花椒一定要用干红花椒，注重香味，其次才是麻味，青花椒麻味过重，不适合做椒盐。少量干辣椒有增香增辣的作用，可以适当放一些。最主要的就是白芝麻的加入，是保证椒盐咸香可口的关键，芝麻一定要炒熟。盐的用量是香料的一半左右，有些厨师还会用1:1的盐和香料，那样咸味会很重，家庭用不一定合适。炒香料的过程全程小火，要保持耐心，把材料炒干炒香，而不能炒糊，盐炒到发黄的程度为最佳。大厨教你做“椒盐”，加点它味道更咸香，做法简单易学，值得收藏。以上是大厨叔叔根据自己的经验调配的椒盐配方，使用起来还是很不错的，不管是烧烤还是炖肉菜，或者做麻辣小龙虾，都可以用的到，喜欢的朋友不妨试试，做法很简单。感谢大家。


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