不知道这算不算创新如果您喜欢辣又喜欢吃猪肝的话那么这道菜一定不要错过入口麻辣鲜香没有一丝的腥味还可以吃到一点点甜甜的肝香下饭又下酒干香肝香真的超级香绝对可以让这个夏天的餐桌变得不一样希望您能喜欢谢谢

By臧伟_两米零二

1、准备g-g猪肝

、大蒜1头小葱3-4根去皮姜片1片

3、准备干辣椒剪成段花椒没有固定的比例喜欢麻就多准备花椒喜欢辣就多准备辣椒

4、香菜末可有可无只是最后摆盘点缀使用

5、准备一个空碗醋生抽老抽各1汤匙搅匀备用

6、猪肝去掉筋然后改刀切成比骰子大一圈的小块准备一盆清水切好后放入清水中

7、像这样把肝中的血水淘洗干净

8、中间换次水淘洗到这种清澈的程度就可以了

9、然后沥水备用

10、把大蒜切成片

11、姜片去皮切成丝

1、小葱切成葱花备用

13、猪肝沥干水后简单腌制一下放入不到1汤匙的盐

14、白胡椒粉可以多撒一些可以很好的去腥提鲜

15、抓拌均匀

16、撒入适量的淀粉不用多目的是吸去多余的水分等下炸的时候不会溅油

17、再次抓拌均匀即可

18、起锅烧油油面宽一些木筷子试油温冒泡泡油温正好转小火准备炸猪肝

19、分3-4次慢慢下入猪肝分散着下入下入后先不要动小火或者中小火慢炸1分钟

0、1分钟后慢慢推散开有些会粘在一起没关系捞起来抖落抖落就分开了

1、都抖落开后保持油温小火或者中小火慢慢继续炸4-5分钟各家火力不同随时观察不要炸糊哈

、炸的过程中会出来一些水汽没关系的中间也可以这样抖落抖落推一推避免粘底

3、肝尽量炸的干一些口感会很好基本4分钟左右就没什么水汽了捞出沥油备用即可

4、重新起锅烧油下入蒜片和姜丝中火爆出香气后转小火

5、保持小火下入干辣椒和花椒慢慢的煸炒出辣椒和花椒的香味注意控制温度适度的可以把锅端起来最大程度的把辣椒的水分煸干煸脆

6、随即下入沥玩油的肝中小火翻炒4-5下或者炒匀即可时间也就是7-8秒目的是把肝和锅中的聊炒匀

7、来一点点鸡精提鲜不喜欢放也可以的

8、撒一点点盐不要多让底味有咸味即可

9、随即顺着锅边烹入料汁第二次翻炒也是翻炒均匀即可7-8秒的时间

30、撒入00粒左右的熟芝麻

31、放入切好的葱花全部下入

3、然后开始最后一次翻炒15秒左右微微的有一些葱香即可关火准备出锅

33、出锅装盘最后撒香菜末点缀一下就可以上桌啦感谢您看到这里谢谢您的