旅行，是把自己带入别样的生活场景中，感受风景，感受风土，感受风味。而对于吃货来说，当地美食当然是一场旅行全方位的体验中必不可少的环节。所以每到一个目的地，都不放过享用美食的任何一个机会，当寻找到美味餐厅或人气小吃，饱食一顿美食时，旅行的幸福感就蹭蹭蹭提升了！盘州美食知多少？请听小编慢慢道。

“古树高枝银杏宴，几千年物到而今”，银杏果被科学家成为“活化石”和“植物界的熊猫”，粒粒滚圆、软糯可口的银杏果经爆炒散发出独有的果香，适量食用，具有滋阴养颜、止咳清热、延年益寿、畅通血管等多重功效。盘州独有的银杏宴，主要由白果炖土鸡、椒盐白果、肉沫白果、白果炖等白果系列菜品组成，那晶莹剔透、软糯可口、粒粒滚圆的银杏，是让人无法抵挡的诱惑。

全竹宴

大洞竹海景区的全竹宴是以竹笋、竹荪、竹海腊肉、竹筒、竹根酒等“竹”菜汇成的“全竹宴”，可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令人大开眼界、垂涎欲滴。“全竹宴”每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系，从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶每一部分都得到充分利用。素雅醇香脆嫩，让人垂涎欲滴。为满足广大游客喜好，烹饪方法烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等十八般武艺皆全，为游客呈现最好的佳肴。

牡丹宴

牡丹以其雍容华贵被誉为花中之王，有“国色天香”之称。牡丹不只极具观赏价值，随着经济发展和科技水平的提高，牡丹产业已逐渐由过去单一观赏拓展至食用、药用、保健等多个领域。以牡丹花瓣、花籽、花粉等为原料，菜品造型逼真、颜色鲜艳，犹如朵朵牡丹花在餐桌上盛开，既体现了牡丹的富贵华丽，又集美味、清爽、细嫩于一体，惠人口福，突出了“营养均衡，绿色保健”的特点，引来游客竞相品尝。

特色小吃

●盘州牛肉粉作为盘州人最爱的早餐之一，米粉放入开水锅中烫熟，捞入碗内，在将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、莲花白、香菜放于粉上，舀入牛肉高汤，放入糊辣椒面和各种调料。米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。

燃面旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面，说起面条在贵州从来不会缺少，吃法也是多种多样，但是，盘州的“燃面”可谓独树一帜，美味可口，当地人十分喜爱。

特色糯米饭精选上好糯米，经过1-2天的浸泡，蒸2小时，配上猪肉、鸡肉、脆哨、火腿、白果等10余种配料，再根据食客需要加入油辣椒、金豆等调料，香糯可口。

盘州凉粉自制配方，以大米、豌豆、荞面为主料，精制成凉粉（卷粉、凉面），根据食客的不同口味和要求，加入自制油辣椒、花椒油、水豆豉、酥豆、香油、葱姜，辣椒面等10余种调料，五味俱全，酥心可口，深受食客喜爱。

荞面汤以荞面为主料，加入适量的温水和荞面揉搓成长条面线，入锅煮约3分钟（也可加入瓜、菜做配料），取锅再加入花椒油、水豆豉、葱、姜、辣椒面等调料，香辣适中，柔软可口。

鲊面粑将糯米碾压成颗粒状（粗面），火腿切成细粒，用腊肉汤发酵，然后加入茴香、盐、味精等各种配料，搅拌均匀、蒸熟、捏成圆饼状即可。香脆可口，口味绵和。

荷叶糯米鸡以优质糯米为主料，将糯米浸泡15小时左右蒸熟，加入鸡块、火腿、白果、板栗、猪肉、等配料及胡椒、味精、盐等调料拌匀，用荷叶将其包裹，再用猛火蒸2小时即可，清香可口、回味无穷。

水晶凉粉以天然水晶籽为主料，搓汁加工成晶莹剔透、半透明装的凉粉，得名“水晶凉粉”，食用时再加入白砂糖、玫瑰糖、蜂蜜、花生、芝麻、葡萄干等多种配料，味道香甜，清凉可口。

在决定旅行地点的过程中，风景名胜、人情风貌固然是大家所看重的，然而品尝当地的美食却也是广大吃货的首要目标。盘州美食知多少，静待君来吃个饱！

文：伏俊波

部分图片景区提供

责编：伏俊波

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