农历冬腊月，腊勐家家户户开始操办起春节前最重要的一件事儿，那便是杀年猪，杀年猪是腊勐的传统习俗，杀年猪就要请客吃饭，所以通称“吃杀猪饭”。

腊勐人好客，喜欢热闹，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到亲朋好友家“蹭饭吃”，相互帮忙也相互品尝，腊勐的杀猪饭菜式较多，味道独特鲜美，可谓别具特色。

下面，我们就来盘点盘点吧！杀猪、刮毛、开肠破肚等等工序就不一一赘述啦，我们还是直奔“吃”的主题吧！

吃饭之前必须来点前奏，那便是烧肉，取五花肉或里脊肉，放上盐、辣椒、花椒、草果面等佐料拌匀，直接放到火上烧，味道香辣爽口，特别过瘾。怕上火的吃货们也可把肉放到竹筒里烧，做成竹筒肉，味道既有翠竹的清香宜人，又有肉食的鲜香味美，真是“好吃不上火”。

有人在吃烧肉，有人在灌豆腐肠，也有人在厨房里忙活，精心准备菜式，有在剁生肉的，有在做血烩肉的，有在准备食材的，各自分工不同，各自准备自己的拿手好菜。说到食材，腊勐别具特色便是酸黄果，酸黄果味道酸中带甜且有浓郁的果香，取汁水以代醋来拌生肉，味道说不出的清爽。其他的调料还有橄榄皮、香胡椒根、酸蚂蚁等等，都能让外地友人耳目一新。

端菜上桌，菜品让人眼花缭乱！拌生肉、拌熟生、血烩肉、炒猪肝、小炒肉、煮排骨、豌豆汤等等色香味俱全。

以前，在农村物质生活匮乏的年代，杀年猪主要是为了备下来年的食肉。现在生活富裕了，杀年猪，吃“杀猪饭”变成了一种请客吃饭，家庭团聚的“节日”，中国人重亲情、重家庭，在情感上，团圆是大家所祈求的，亲朋好友在“吃杀猪饭”这个日子里聚拢闲话家常，在外打拼的家人归来团聚，大家促膝谈心，其乐融融。

如若有人邀约，何不暂时放下负担、抛弃烦恼，来腊勐蹭一顿“杀猪饭”，体验乡俗年味，感受浓浓乡情……

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